黃酒，是世界三大發(fā)酵古酒（啤酒、黃酒、葡萄酒）中起源于中國的酒種。黃酒的歷史悠久，淵源深厚，內涵豐富，伴隨著中華民族五千多年的歷史而生。然，黃酒的現實地位與其歷史底蘊并不相襯。如何講好黃酒的故事，讓世界更加真切地了解和熟悉黃酒文化，傳播和弘揚黃酒文化，光大中華的傳統(tǒng)文化，彰顯文化自信，這是黃酒產業(yè)同仁需要深入思考和研究的課題。

2020年4月，一部由西方媒體推出的紀錄片《杜甫：中國最偉大的詩人》，以59分鐘的片長，講述了“詩圣”杜甫跌宕起伏的59年人生，并將他與但丁、莎士比亞比肩。片子經推出傳播，很快引起了廣泛關注。

時隔千年，在經濟全球化、社會信息化、文化多樣化深入發(fā)展的今天，我們欣喜地看到，杜甫和他的詩歌依然在世界文壇圈粉無數，這充分說明了中華傳統(tǒng)文化跨越時空的非凡魅力，以及生機勃發(fā)的生命力，必須加以傳承并大力弘揚。

歷史上，除了杜甫這樣的千古文化名人，中華民族還有許多和杜甫一樣名傳千古的文人名士，還有歷史更為久遠的物化產品，比如說，中國的黃酒，便是其中的杰出代表。

中國黃酒，見證了中華民族5000多年的燦爛文化，一杯黃酒里，有魏晉風流，有華夏春秋。黃酒，雖然沒有杜子美的靈動和穿透力，但就歷史文化內涵和故事而言，其風采并不遜色，其涵蓋的面甚至更加廣泛。中國黃酒在中華民族5000多年文化傳承中的歷史地位毋庸置疑。中國黃酒，天下一絕。黃酒，是中華民族文化自信的重要見證。

2015年的金秋時節(jié)，參加第二屆“讀懂中國”國際會議的外方代表齊聚在一堂，他們凝神靜聽，期待從中國領導人的權威聲音中探尋“中國奇跡”的密碼，找到“讀懂中國”的鑰匙。

會上，總書記用簡潔平實的語言道出了其中重要奧秘：“中國有堅定的道路自信、理論自信、制度自信，其本質是建立在5000多年文明傳承基礎上的文化自信?！?/p>

文化自信是更基礎、更廣泛、更深厚的自信，是更基本、更深層、更持久的力量。一個民族要實現復興，既需要強大的物質力量，也需要強大的精神力量。沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮興盛，就沒有中華民族的偉大復興。

文化內化于心，外化于行。一個民族文化的形成，必定植根于民族生息的繁衍和不斷發(fā)展的歷史之中，需要經過歲月的淘洗、現實的錘煉和長久的孕育。比如，國人用筷子，喜歡吃油條、喝豆?jié){，而西方人習慣用刀叉，喜歡炸薯條、吃牛排。再比如，中國人寫中國字、講中國話、喝中國酒，歷經千年風雨的洗禮，已融入血液、深入，影響著我們的日常言行。

中華文明是世界上沒有中斷、發(fā)展至今的文明。作為中華文明的重要見證和代表之一，中國黃酒是世界上歷史最為悠久、文化底蘊最為深厚的發(fā)酵酒之一。尤其是黃酒以曲制酒、復式發(fā)酵（又稱“雙邊發(fā)酵”）的獨特釀制技法，在世界酒林中獨樹一幟。酒曲的發(fā)現與應用，堪稱我國古代勞動人民對世界的偉大貢獻，被稱為中國的“第五大發(fā)明?！?/p>

如果說，中國這樣一個有五千年歷史文明的泱泱大國，確實需要一個官方認定的“國酒”，那么，中國黃酒當之無愧。長期以來，中國歷史上的酒指的便是黃酒。歷史上“白酒”這一詞匯，最早指的也是色澤相對清淡的釀造類黃酒（如白色的米酒）。

黃酒，是真正的中國“國酒”，是“國釀”，也是“國粹”，炎黃子孫喝黃酒，這是一種傳承，更是一種責任。黃酒，溫順和諧的酒性與國人的性格最為相融。這種和諧不僅表現在酒體個性的協(xié)調與自然，還表現在博大寬宏的酒性上。黃酒所呈現的中庸并非不講原則的折衷主義，而是體現了一種端莊沉穩(wěn)、守善持中的博大氣魄和寬廣胸襟?！爸杏怪馈笔俏覀兠鎸ψ匀?、生命和傳統(tǒng)的時候所應該采取的正確態(tài)度。故此，中國黃酒遠比白酒的濃烈更多地呈現了華夏民族的性格特征。

一杯黃酒，華夏國釀，

天之美祿，玉液瓊漿；

一杯黃酒，歡聚暢享，

對酒當歌，文思飛揚；

一杯黃酒，點兵沙場，

將士出征，豪情萬丈；

一杯黃酒，頤養(yǎng)天下，

美顏益體，福祿壽長。

來源：黃酒鑒賞

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