白酒在世界酒種中占有一定的地位。白酒文化也是歷史悠久，源遠流長。下面和小編一起來了解一下白酒的來歷吧。

中國白酒最重要的一個特征，也是區(qū)別中國白酒和洋酒的根本特點，就是“曲”的運用，有了它，中國白酒才得以大規(guī)模生產(chǎn)。

先秦時期，中國基本確定了早期米酒的釀造模式，出現(xiàn)了真正可以稱為“白酒”（濁酒）的產(chǎn)品，因為它的顏色是乳白色的，上面還有釀造剩下的米渣，酒精度很低，不超過10度，因為成熟快，保存期短。

之后很長一段時間，中國白酒的釀造者們都在糾結于一個問題，如何提高酒精度？因為提高酒精度，不僅能夠幫助儲存，更能夠節(jié)約成本，喝醉的速度也更快，所以我們的老祖宗發(fā)明了兩種基本方法幫助保存酒質(zhì)。

一種是高溫加熱，反復煮沸，俗稱“煮酒”。一種是低溫緩慢加熱到一定溫度，并保持一段時間，是酒質(zhì)不變而，便于長期保存，稱“燒酒”法。正所謂青梅煮酒論英雄，而他們煮的就是酒精度只有幾度的濁酒。

一個簡單的例子，日本的清酒就是沿用并改良了古代中國白酒釀造方法而出現(xiàn)的產(chǎn)物，而將日本清酒進行蒸餾，就是現(xiàn)在日本人常喝的燒酒。

但是，這種燒酒依然只是白酒的雛形，所以，通過之后明清兩代的發(fā)展，對釀造技術，蒸餾技術的不斷創(chuàng)新，才終于形成了目前普遍意義上的白酒，所以說我們今天中國人喝的無色透明，酒精度普遍在50度以上的中國白酒，放在古代是無法想象的。

新中國成立后，為了工業(yè)化的規(guī)范，才統(tǒng)稱“中國白酒”。

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