酸奶大人小孩都喜歡喝，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，喝了可以使人健康，那么好酸奶的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

乳含量：原味酸奶大於99%，調(diào)味酸奶大於85%。原味酸奶乳含量較高，調(diào)味酸奶會(huì)添加果肉、果醬或者奶油等調(diào)味成分，乳含量也因此被稀釋降低。還有一種叫做還原乳，是用奶粉沖調(diào)成的牛奶來進(jìn)行發(fā)酵的酸奶，口味不如純牛奶制作的酸奶，購買時(shí)需要留意。

蛋白質(zhì)含量大於2.2%，但盡量避免過多的額外添加蛋白。蛋白質(zhì)含量要是小於2.2%，就是乳酸飲料了。關(guān)於“乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白”等蛋白質(zhì)添加，嚴(yán)格來說，食物的加工越少越好，在天然的狀態(tài)和比例下的食物才是最健康的。

少增稠或凝固添加劑。夠濃的牛奶是不需要增稠劑或凝固劑也能發(fā)酵到濃稠質(zhì)地的。增稠凝固添加物包括：明膠、瓊脂、淀粉、變性淀粉（乙?化二淀粉磷酸酯等）、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。

冷鮮保藏最多21天。能達(dá)到無菌廠房生產(chǎn)和高標(biāo)準(zhǔn)冷鏈運(yùn)輸及冷藏保存的酸奶能保存21天。市面上有一些能保質(zhì)半年，甚至還不用冷藏的酸奶，為了達(dá)到這個(gè)效果，必須把發(fā)酵后的酸奶進(jìn)行高溫，這樣的處理會(huì)殺死酸奶中最寶貴的活性乳酸菌，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不推薦購買。

少甜味劑。酸奶打著低糖或者無糖的旗號(hào)，喝起來卻是甜的，原因是裡面加了阿斯巴甜一類的化學(xué)甜味劑。其實(shí)，這種酸奶會(huì)讓人吃的更多，的辦法是吃無甜味的純酸奶，要奶源品質(zhì)好，不加糖的酸奶也是能回甜的。

少香精、色素。各種人工香精、色素固然能勾起食欲，不過從避免增加身體負(fù)擔(dān)的角度來看，還是少添加劑的好。

少防腐劑。防腐劑不會(huì)寫著自己叫防腐劑，酸奶上常出現(xiàn)的防腐劑有：檸檬酸鈉、山梨酸鉀。購買時(shí)要選擇沒有這些字眼的酸奶。

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