宋代因其政治、經(jīng)濟(jì)、文化的大發(fā)展，在我國(guó)古代社會(huì)成為獨(dú)有的社會(huì)形態(tài)，釀酒業(yè)在前人的基礎(chǔ)上獲得了的發(fā)展。關(guān)于釀酒工藝，朱肱說(shuō)：“平居無(wú)事，耳力江山之興，亦未足以知麹糵之力，稻米之功。至于琉璃放逐，秋生暮雨，朝登槽丘，暮游曲封，御魑魅于煙嵐，轉(zhuǎn)炎荒為凈土，酒之功力，其近于道耶?！?/p>

宋代士人平時(shí)飲酒助興，當(dāng)琉璃放逐，則面對(duì)深秋暮雨，盡情痛飲，可以抵御瘴氣與蠻煙，將荒蕪化為一方凈土，這時(shí)候酒的功力則接近于我們所謂的“道”。朱肱又言，酒能使興奮之人變得沉默寡語(yǔ)，使緘默之人轉(zhuǎn)而慷慨陳詞，使懦弱之人慷慨激烈，使剛愎自用者仁慈溫順。

另外，宋代黃酒生產(chǎn)異常之多，成為釀酒歷史上的鼎盛時(shí)期，其酒名成為一種文化形態(tài)，美不勝收，文人之間送酒琳瑯滿目?；实垡匝顼嫽\絡(luò)大臣，文人以詩(shī)酒助興賦詩(shī)，文人命運(yùn)因酒波瀾，因酒起伏。

再者，在諸多日趨成熟的制度中，酒類專賣制度在宋代獨(dú)樹一幟，更重要的，宋代酒務(wù)政策在此起到了決定性的作用，影響到釀酒業(yè)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及文人仕途的方向，宋代酒稅在價(jià)值體系中承擔(dān)杠桿調(diào)節(jié)的作用，這就決定了酒成為文人士子仕途興衰中得以吟詠慰藉的生活與精神上的必需品。

由于受到了統(tǒng)治者的推崇，兩宋的酒肆在推波助瀾下中發(fā)展興盛，期間勾欄瓦寺、歌妓唱和，佐酒現(xiàn)象十分普遍，大量酒詞正是在這樣的情況下產(chǎn)生，文人和歌妓相互驅(qū)動(dòng)，其間相互依賴，催生了釀酒業(yè)與酒詞文化的進(jìn)一步結(jié)合；大量的祝壽詞和節(jié)序詞蘊(yùn)含在酒詞之中，有著十分豐富的民俗內(nèi)容，可見一斑的還要屬兩宋的酒和酒俗。

文學(xué)藝術(shù)在酒文化的催生下有著大力發(fā)展，并達(dá)到鼎盛，這都基于酒的妙用。人們對(duì)酒的嗜好、人們對(duì)酒的解讀以及人們對(duì)酒的情感，一方面創(chuàng)作了大量的文學(xué)作品，通過(guò)文學(xué)這種藝術(shù)形式來(lái)訴說(shuō)衷腸，傾吐心扉，一方面使得酒成為一種媒介和催化劑。宋代文人士子很好地發(fā)展了宋代的酒文化，更好地體現(xiàn)了宋代酒文化的博大精深。

宋代飲酒風(fēng)氣

隨著文學(xué)作品的大量出現(xiàn)，宋代酒文化與之相融合，文人的處世心態(tài)、飲酒風(fēng)氣也在階段性的發(fā)生著變化：從飲酒形式上，宋代的“淺斟低唱”是從盛唐“顛飲狂歌”的形式轉(zhuǎn)化而來(lái)。宋代“杯酒釋兵權(quán)”與重文抑武的國(guó)策，引導(dǎo)文人士子和地主階級(jí)知識(shí)分子在花見樽前盡情暢飲、享受人生，這就更加促進(jìn)了詞這種善于抒情的文學(xué)形式的發(fā)展；另外，酒的命題在宋代理學(xué)的影響下發(fā)生了改變，節(jié)欲觀念需要對(duì)酒的命題做重新的構(gòu)建，這與“半酣”的飲酒觀念相一致，在宋代理學(xué)家邵堯夫倡導(dǎo)下，所謂壺中天、醉中趣的境界，即“美酒飲教微醉后”。

從飲酒心態(tài)上，宋人的飲酒文化從盛唐的外鑠奔放轉(zhuǎn)向內(nèi)斂深沉，這同整個(gè)宋代社會(huì)心理趨向是一致的。暗淡了盛唐那種年少輕狂、飲酒任俠的進(jìn)取精神，宋人飲酒在茶樓酒肆、秦楚樓管中風(fēng)流自賞，偏向于“曠達(dá)”和“酣適”，這種內(nèi)在的精神解脫詮釋了這種精神內(nèi)涵。

時(shí)代風(fēng)氣和宋人飲酒心態(tài)導(dǎo)致宋代文人從情理和氣象到詞句濃淡，從思想內(nèi)涵精神到藝術(shù)創(chuàng)作都呈現(xiàn)出含蓄內(nèi)斂的風(fēng)格，加之當(dāng)時(shí)社會(huì)生活以及在詞的韻文題材規(guī)律的制約下，文人們的體驗(yàn)變得深刻，對(duì)酒的依賴飲酒活動(dòng)的渴望，使得詠酒文學(xué)體裁的創(chuàng)作在宋代達(dá)到了一個(gè)新的高度。

酒與“醉”

酒能讓人超越功利、澄明心胸，這是一種藝術(shù)美學(xué)，以一顆“醉”的自然之心進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作，進(jìn)行審美鑒賞，沖破技法的束縛，讓藝術(shù)家獲得“無(wú)法之法”，將技法內(nèi)化于無(wú)意識(shí)之中，最終進(jìn)入“”，達(dá)到藝術(shù)創(chuàng)作中的境界。因此，“醉”彰顯著中華民族獨(dú)特的美學(xué)與藝術(shù)精神，它不僅是中國(guó)古典美學(xué)為我們留下的寶貴理論遺產(chǎn)。

歐陽(yáng)修作為北宋文人中的標(biāo)志性人物，既是文章大家，與此同時(shí)，又是一代士風(fēng)的開啟者。于慶歷六年知滁州時(shí)自號(hào)“醉翁”，這一自塑的形象他此后始終“經(jīng)營(yíng)”?！白砦痰教幉辉选?，“四時(shí)終曰面孱顏”并非虛言。

歐陽(yáng)修要求政治改革，為人正直勇于進(jìn)諫，支持范仲淹“慶歷新政”。幾次受到株連，新政失敗，頻繁受到政敵的打擊，多次被貶官。歐陽(yáng)修被貶安徽滁州當(dāng)太守，雖沒(méi)一貶到底，但心里很是不舒服。不過(guò)他并未過(guò)度傷感，也沒(méi)有從此一蹶不振，躲進(jìn)酒里，怨天尤人。他很快調(diào)整好心態(tài)，面對(duì)充滿厄運(yùn)的現(xiàn)實(shí)，學(xué)會(huì)了隨遇而安。他的秘訣，就是縱情山水，擁抱大自然，不醉不歸。

《歐陽(yáng)修詩(shī)詞全集》收錄了230首詩(shī)詞，其中沾酒字酒意的262處，平均每首詩(shī)詞1.14處，是真正意義上的酒氣沖天。酒的位置在歐陽(yáng)修早年的生活里有非常突出的體現(xiàn)，期間“人生何似在尊前”的經(jīng)歷實(shí)有，以“醉翁”自號(hào)，歐陽(yáng)修景祐元年《送王尚恭隰州幕》云：“遙知為客恨，應(yīng)賴酒杯消?！?/p>

慶歷七年《豐樂(lè)亭小飲》云：“人生行樂(lè)在勉強(qiáng)，有酒莫負(fù)琉璃鐘。主人勿笑花與女，嗟爾自是花前翁?！薄洱埮d寺小飲呈表臣元珍》云，“平曰相從樂(lè)會(huì)文，博梟壺馬占朋分。罰籌多似昆陽(yáng)矢，酒令嚴(yán)于細(xì)柳軍。蔽曰雪云猶叆叇，欲晴花氣漸氛氳。一尊萬(wàn)事皆豪末，蜾贏螟蛉豈足云?！睙o(wú)論悲苦還是歡愉，是獨(dú)處還是會(huì)友，歐陽(yáng)修生活的常見活動(dòng)都是飲酒，尤為突出得表現(xiàn)在詩(shī)歌中。飲酒不僅可以助一時(shí)之興，所謂“朋歡賴酒尊”可以盡知交之情，得以密切情感、增進(jìn)友誼。歐陽(yáng)修青年時(shí)代的精神風(fēng)貌在某種程度上展現(xiàn)在了飲酒上。

到了晚年，“醉”不是具體的事實(shí)，更多的是一種生活的姿態(tài)。酒在歐陽(yáng)修的詩(shī)中頻繁運(yùn)用，成為一種修辭方式，把酒這種意象的象征意義發(fā)揮到了，但是真正以酒抒情、以酒立意的很少。雖然歐陽(yáng)修也有意識(shí)去突顯“醉翁”的形象，但事實(shí)上他晚景衰病，不再是當(dāng)年的“醉翁”，《題滁州醉翁亭》慶歷六年（1046)云：“四十未為老，醉翁偶題篇。醉中遺萬(wàn)物，豈復(fù)記吾年”《贈(zèng)沈遵》稱：“我時(shí)四十猶，自號(hào)醉翁聊戲客。”從中可以看出，酒在歐陽(yáng)修的詩(shī)歌酬唱中已經(jīng)變成一種生活的象征和人格的符號(hào)。

來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA

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