我們不妨來(lái)探討一個(gè)話(huà)題，酒水行業(yè)里面那些不同的角色，也就是那些“師”們，都是干什么的？

其實(shí)，多少專(zhuān)門(mén)搞葡萄酒教育的人，他們都不一定能說(shuō)清楚，因?yàn)樗麄儚膩?lái)沒(méi)有把這些角色認(rèn)認(rèn)真真的琢磨一下，你去問(wèn)一個(gè)專(zhuān)業(yè)的葡萄酒講師，這幾個(gè)角色都是干嘛的，有啥區(qū)別，他能給你說(shuō)的多明白么？

來(lái)，咱們聊聊。。

釀酒師—生產(chǎn)者

這個(gè)角色是行業(yè)里面的先驅(qū)，不管什么酒，都得先依靠人給釀出來(lái)，然后再調(diào)，再去品，再弄那些花里胡哨的東西，可以說(shuō)，這個(gè)角色是把握酒水的道關(guān)。

他的工作包括類(lèi)似選取釀酒的原材料，輔料，用什么釀酒設(shè)備，用什么發(fā)酵劑，其他的工作內(nèi)容，例如：制備和選擇糖化發(fā)酵劑；設(shè)計(jì)和應(yīng)用糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、灌裝工藝；監(jiān)控各工藝參數(shù)；開(kāi)發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類(lèi)新產(chǎn)品，這些都得以釀酒師的意見(jiàn)為主導(dǎo)，所以對(duì)于這個(gè)角色的技術(shù)要求得多高？

調(diào)酒師—調(diào)配人

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，調(diào)酒師的工作是釀酒師的一種延續(xù)。

剛剛釀出來(lái)的酒，會(huì)有不同的特點(diǎn)特色，甚至?xí)霈F(xiàn)一些缺點(diǎn)和不足，這個(gè)時(shí)候調(diào)酒師就得站出來(lái)，不但要想辦法彌補(bǔ)這些缺陷，還得想辦法設(shè)計(jì)出更具風(fēng)格，能夠被消費(fèi)者喜歡的酒。

并且，不管是酒莊里面調(diào)配技術(shù)大牛，還是酒吧里面那些玩花樣的姑娘小伙，他們的定位不一樣，但是工作的核心內(nèi)容差不多，都是通過(guò)把不同的酒作為材料，進(jìn)行調(diào)配后，創(chuàng)造出好的產(chǎn)品。

品酒師—評(píng)判官

全名叫做酒水品鑒師，或者叫酒水鑒定師，如果說(shuō)釀酒師是酒水的制造者，調(diào)酒師是酒水風(fēng)格形成的主要涉及者，那么品酒師就是質(zhì)量的評(píng)判官，他的一句話(huà)，很可能帶動(dòng)未來(lái)的一種風(fēng)格或者一種轉(zhuǎn)變。

品酒師需要具備的基本素質(zhì)，膽大心細(xì)，不偏不向，有發(fā)展的眼光，腦子里面得形成思路，不要人云亦云的，而且品酒的時(shí)候，里面每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)他們之間其實(shí)是相通的，得有一定的邏輯性并且能夠舉一反三，那才是一個(gè)的品酒師。

你不了解歷史，能充分了解到這個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格么？連這個(gè)產(chǎn)區(qū)在哪都不知道，這里的氣候土壤，以及影響的因素，都一無(wú)所知，那么拿一個(gè)這產(chǎn)區(qū)的酒，恐怕也只能說(shuō)點(diǎn)“好，一般”這種堂而皇之的話(huà)了。

如果你只想當(dāng)一名普通的品酒人員，那隨便考個(gè)證書(shū)就可以了，但如果想成為一名的品酒師，那么，歷史，地理，數(shù)學(xué)，外語(yǔ)四門(mén)功課必備，少一個(gè)都不行。

所以說(shuō)品酒是一個(gè)評(píng)判員，甚至可以說(shuō)是個(gè)法官，他在酒水行業(yè)里面的重要性不言而喻。

侍酒師--服務(wù)員

侍酒師這個(gè)角色，關(guān)鍵在于這個(gè)侍字，這個(gè)侍字，確實(shí)有服務(wù)的意思，但是別覺(jué)得只是個(gè)服務(wù)員，更不要覺(jué)得服務(wù)員的工作沒(méi)有技術(shù)含量，不信你去干一個(gè)試試？

侍酒師這個(gè)角色主要是體現(xiàn)在酒水的應(yīng)用層面，和品酒師的那種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S能力不太一樣，侍酒師要求有一定的美學(xué)修養(yǎng)，要想辦法把這款酒怎么樣發(fā)揮出的價(jià)值來(lái)讓人們好好享受。

通俗的講，侍酒師就是幫助消費(fèi)者如何更好的享受美酒，品酒師和侍酒師雖然說(shuō)角色名稱(chēng)不一樣，但工作內(nèi)容有很大的相似度，我很反感有人說(shuō)什么品酒師比侍酒師，侍酒師比品酒師美觀這類(lèi)的廢話(huà)。這兩個(gè)職位那就是一雙筷子缺一不可。

總結(jié)--各方平等，不分高低貴賤

總之酒圈里面的四大角色，釀酒師，調(diào)酒師，品酒師，侍酒師，字面上理解，釀酒師是管制造的，調(diào)酒師是管調(diào)配的，品酒師是管評(píng)判的，侍酒師是管服務(wù)的，而制造，調(diào)配，評(píng)判，服務(wù)這不就是酒水行業(yè)里面的四大主要板塊么，少了哪個(gè)能行的？

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