江湖論酒｜全國(guó)飲酒風(fēng)俗之內(nèi)蒙人大口吃肉大口喝酒，真是過(guò)癮！ 

每個(gè)人都向往著詩(shī)與遠(yuǎn)方。隨著旅游業(yè)的興起，內(nèi)蒙古也成為了大家旅游的之一?！疤焐n蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”，颯爽的北國(guó)風(fēng)光令無(wú)數(shù)人神往。但吸引游客紛紛前往的并不只是內(nèi)蒙古的美景，還有美食美酒。

來(lái)到有遼闊草原、潔白羊群的內(nèi)蒙，在那片璀璨的星空下，都有一個(gè)內(nèi)蒙人問(wèn)你：草原雄鷹展翅飛，一個(gè)翅膀掛幾杯？

歷史悠久的酒文化

蒙古族歷史悠久，是一個(gè)熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族，至今保持著一套特有的民族禮儀。古往今來(lái)的文化沉淀，得天獨(dú)厚的地域優(yōu)勢(shì)，讓這個(gè)馬背上的戰(zhàn)斗民族，將吃肉喝酒開(kāi)發(fā)到了。

作家老舍先生1961年在內(nèi)蒙古寫(xiě)下的一首詩(shī)中寫(xiě)道：“主人好客手抓羊，乳酒酥油香。祝福頻頻難盡意，舉杯切切莫相忘”。

酒是表達(dá)禮儀的佳品，祭敖包、祭奠、婚喪、得子、壽誕時(shí)必有酒。酒是相聚喜慶的首飲，故人重逢、賓客造訪、家人團(tuán)聚以酒表達(dá)情誼。蒙古族給起名、舉行剪發(fā)儀式時(shí)，都要以酒和手把肉款待親朋好友，可見(jiàn)酒文化在內(nèi)蒙古的重要性。

內(nèi)蒙人到底有多能喝

網(wǎng)絡(luò)傳了一個(gè)段子，來(lái)說(shuō)明內(nèi)蒙人的酒量：“內(nèi)蒙人的家里有三個(gè)水龍頭，一個(gè)出水，一個(gè)出奶，一個(gè)出酒，價(jià)錢(qián)都一樣?！彪m說(shuō)是段子，但在內(nèi)蒙，喝酒是像呼吸一樣自然的事。

如果你在內(nèi)蒙，看到一桌子人在吃飯，桌上卻沒(méi)有酒。只能用兩種情況解釋：一、他們的關(guān)系不好；二、他們?cè)诘荣I(mǎi)酒的人回來(lái)。

內(nèi)蒙人的酒量深不可測(cè)，而其他省的人往往以喝倒過(guò)多少個(gè)內(nèi)蒙人，作為他們的酒桌戰(zhàn)績(jī)。

祝酒歌

當(dāng)游客走進(jìn)蒙古包，一桌子羊肉擺在他們面前，蒙古包主人端著酒、唱著祝酒歌就走進(jìn)來(lái)了。祝酒歌能激起游客的喝酒欲望，這種氛圍下，不讓游客喝，游客都忍不住。

一桌子酒友坐在一起，開(kāi)頭時(shí)一定有人來(lái)一段祝酒詞或祝酒歌引入正題，豪爽氣派的內(nèi)蒙人每個(gè)人都能來(lái)上一段祝酒歌或山曲二人臺(tái)。

內(nèi)蒙是一個(gè)人均草原歌手的自治區(qū)，邊喝邊唱是他們的傳統(tǒng)。關(guān)鍵唱的還特好聽(tīng)，隨便拉一個(gè)都是青歌賽的選手水平。

內(nèi)蒙古人酒桌規(guī)矩很簡(jiǎn)單，沒(méi)那么多套路，只有飯前的草原三杯：杯敬上蒼，第二杯敬大地，第三杯敬世間萬(wàn)物。那些勉強(qiáng)撐過(guò)前三杯的人，才有機(jī)會(huì)領(lǐng)略更加純粹的內(nèi)蒙勸酒文化。

內(nèi)蒙不喝無(wú)肉的酒

來(lái)了內(nèi)蒙，內(nèi)蒙人會(huì)用肉款待客人，量大管飽，還很香，吃肉成為了游客前往內(nèi)蒙古的目標(biāo)前三名之一，即便平日里頓頓不離肉的人，也想親自到大草原上體會(huì)一下那種大口吃肉的痛快，在草原上吃肉，明顯跟在家里吃的感覺(jué)不一樣。在家吃是飽腹，在草原上吃叫征服。

炙烤是蒙古族最早的烹飪方式，燒烤的廚具很簡(jiǎn)單，就是最原始的鐵爐和木炭，也正是這份“簡(jiǎn)單”，才完全還原出燒烤最初的味道。

內(nèi)蒙人為什么這么熱情

內(nèi)蒙人把喝酒的戰(zhàn)線拉長(zhǎng)，把氣勢(shì)撐足，這其中的原因，跟內(nèi)蒙作為大大大大省，地廣人稀是分不開(kāi)的。

因?yàn)槿讼?，所以寂寞，喝酒能讓彼此熟悉起?lái)，這種聯(lián)絡(luò)感情的利器，內(nèi)蒙人當(dāng)然不能放過(guò)。好不容易來(lái)了個(gè)朋友，肯定要熱情點(diǎn)。如果喝醉了，還能多留幾天。在內(nèi)蒙“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)”的下半句是：來(lái)了你就別想走。

將熱情融在酒里，還有一個(gè)原因是因?yàn)槔洹１娝苤晒琶褡寰褪邱R背上的民族，每到冬天就靠白酒來(lái)取暖。

草原之子喜歡交朋友，喜歡跟朋友喝酒，心胸寬廣，好客豪爽，這也是很多人如此神往內(nèi)蒙草原的原因吧。

好客的內(nèi)蒙人依然在草原等待著各地好朋友的到來(lái)。和陌生人面對(duì)面，卸下所有防備，忘記煩惱、忘記工作、忘記瑣碎的麻煩，這大概是內(nèi)蒙人給奔向這里的人的禮物了。

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