由法國農(nóng)業(yè)與食品部旗下農(nóng)產(chǎn)品國際推廣項目Taste France主辦的2021年第十二屆中國法國酒侍酒師大賽歷經(jīng)兩個多月層層選拔,來自全國各大餐廳和酒店的選手們通過北京、上海、廣州、成都4個賽區(qū)的比賽后,全國前八強于9月6日在上海浦東凱賓斯基大酒店進行了既緊張又精彩的角逐,新的前三甲就此誕生。

對愛酒人士來說,每一次品鑒都像是一次浪漫的邂逅,而影響這場邂逅成功與否的丘比特之箭就掌握在侍酒師手中,他們懂得如何將最適合的酒以最的狀態(tài)呈現(xiàn)在食客面前。近年來,中國餐飲行業(yè)對于餐酒搭配的需求和重視程度日益增強,不僅酒單越來越豐富,很多高端餐飲者還聘請了專業(yè)侍酒師助陣,甚至還邀請葡萄酒大師或者侍酒大師進行酒單設(shè)計,足見市場對此領(lǐng)域的重視。侍酒師是一個既嚴謹又藝術(shù)的工作,侍酒師需要具備很強的專業(yè)知識,同時也需要懂得溝通的藝術(shù),熱情專業(yè)地給予客人百分百的關(guān)注,只有貼心專業(yè)的服務(wù)才能贏得客人的尊重與信任。

作為個以國家名義在中國開展侍酒師比賽的主辦方--法國農(nóng)業(yè)與食品部,自2010年開始就扮演著提升侍酒師專業(yè)技能、傳播侍酒文化、讓中國的侍酒文化與國際舞臺接軌的角色,大賽旨在提升中國餐飲服務(wù)水準(zhǔn)以及侍酒師的專業(yè)知識和品酒技能,擴大侍酒師及法國酒的大眾認知度;在傳播法國葡萄酒文化,展現(xiàn)法國葡萄酒魅力的同時更可以借此機會讓中國的侍酒文化與國際接軌。

在這十幾年間,我們不僅見證了侍酒師這個行業(yè)從陌生、神秘到被追捧、被尊重的過程,更看到了中國餐飲的服務(wù)水準(zhǔn)也在飛速發(fā)展和提高,無數(shù)的從業(yè)者通過這個比賽,鍛煉成長為更全面的侍酒師翹楚和行業(yè)。侍酒師存在的意義不僅是對餐酒搭配的推薦,更是對高品質(zhì)美好生活的追求。這種追求并不是局限在精英階層或者達官顯貴中間,它是值得每個人都擁有的對生活精益求精的態(tài)度。侍酒文化在中國普及能讓更多人體會到生活中搭配的藝術(shù)。

本屆比賽的評委、陪審團陣容強大,由來自國內(nèi)外的多位重量級專家組成。

專業(yè)評委:

全球華人侍酒師大師, 歸普葡萄酒教育與服務(wù)、頂侍工作室創(chuàng)始人 呂楊 Yang LU

好酒好蔡葡萄酒主理人兼紫萱度假村酒單主理人 郭瑩Ying GUO

法國?？品茝N皇國際名廚協(xié)會中國區(qū)副主席 蔣頤 Yi JIANG

法國波爾多侍酒師協(xié)會榮譽主席 Jean Pascal PAUBERT (通過視頻場外連線)

SOPEXA HOPSCOTCH Group中國區(qū)客戶服務(wù)總監(jiān) Richard KRYSTKOWIAK            

VIP 評審團:

洛娜(RONA) 總經(jīng)理Mark PORROT

卡思黛樂(CASTEL) 中國區(qū)銷售總監(jiān) 陳丹Dan CHEN

西諾迪斯(SINODIS) 總經(jīng)理 Denis VERGNEAU

侍酒師大賽(SOMMELIER PRESS)資深編輯 邱亨達Eddie CHIU

經(jīng)過嚴格的考試篩選,進入決賽的八強選手分別是:

范廣明/Brain

(上海|勃遜酒館/Terroir et Somm-Le Bouchon)

孔維赫/Lewin

(上海|大公雞小酒館/Le Coq Wine & Bistro)

孔與非/Yufei

(上海|潤/Coin du Vin)

劉菲菲/Feifei

(上海|葡道/Pudao Wines)

劉宇暢/Thomas

(上海|喬爾·盧布松/L'ATELIER de Jo?l Robuchon)

薛維隆/Powell

(廣州|Song's Concepts)

楊智淙/Sol

(上海|宇宙酒館/Wine Universe by Little Somms)

張舒/Shu

(上海|Bonica)

今年決賽共設(shè)置5個環(huán)節(jié), 每個環(huán)節(jié)都經(jīng)過了精心設(shè)計,比賽難度也逐年增加,著重考察參賽者的綜合素質(zhì)和隨機應(yīng)變的能力。除了往年涉及到的盲品,香檳,奶酪盲品,今年著重考察了對桃紅葡萄酒的服務(wù)。

經(jīng)過一整天激烈的角逐,最終前三甲分別是:

:楊智淙/Sol

亞軍:孔維赫/Lewin

季軍:范廣明/Brain

優(yōu)勝獎:

孔與非/Yufei,劉菲菲/Feifei,劉宇暢/Thomas,薛維隆/Powell,張舒/Shu

通過本次活動,不僅是齊聚業(yè)內(nèi)人士的簡單舞臺,更是一個精彩的賽場,一個進步的學(xué)堂。當(dāng)天有50多萬人次通過一直播平臺 “Sopexa中國”對本次賽事進行了觀看,歷屆前進行了同步講解,讓更多業(yè)內(nèi)人士與美酒愛好者對侍酒文化有了更深的了解。

此次大賽由Taste France主辦。Taste France是法國農(nóng)業(yè)與食品部發(fā)起的法國農(nóng)產(chǎn)品國際推廣項目,專注于分享美食與烹飪心得,為全世界美食愛好者帶來法國美食美酒相關(guān)的新鮮資訊。此項目還為中國美食美酒愛好者推出了微信公眾號“Taste France Magazine(品味法國雜志)”這一新媒體平臺,起到了對法國食品形象進行國際推廣的核心作用。公眾號通過文字、照片、視頻等形式,為中國消費者提供了“解鎖”法國高品質(zhì)美食美酒、感受純正法式生活方式,成為“法國美食美酒通”的機會。

特別感謝為此次2021中國法國酒侍酒師大賽提供幫助的贊助商:

CASTEL卡思黛樂

RONA洛娜

ARTEVINO本德

SINODIS西諾迪斯

LAGUIOLE

DUVAL-LEROY

MAS DAUMAS GASSAC

PUDAO葡道

LE COQ WINE&BISTRO大公雞小酒館

OXO by Little Somms O×O時光酒館

面包研修社

BROCHELIANDA布瑞林

GWINES吉酒會

LA CREPERIE

ANDROS安德魯

PREMIER SPIRITS葡邑烈酒

ROUGIE露杰

以及提供支持的媒體:

SOMMELIER PRESS侍酒師畫報

VINEHOO酒斛

JIUYEJIA酒業(yè)家

LOOKVIN樂酒客

WINEBLOG酒博

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