面對(duì)鮮嫩的春筍大家是不是很想嘗一嘗呢？那么你了解一下怎么吃春筍才能減輕對(duì)消化道的不良影響哦！

春筍富含鮮味氨基酸，作為素食中的特殊美味，一直位列蔬食之上品。

然而，鮮春筍含有一些不利于消化吸收的成分，比如草酸、植酸、單寧、蛋白酶劑、粗硬的纖維素等。怎么吃才能減輕它們對(duì)消化道的不良影響呢？

1、發(fā)酵

關(guān)于如何吃春筍，民間還有一個(gè)傳統(tǒng)做法，就是將其做成發(fā)酵蔬菜，比如泡菜。研究發(fā)現(xiàn)，乳酸發(fā)酵會(huì)明顯降低春筍中抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量。用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌聯(lián)合發(fā)酵24小時(shí)之后，草酸含量降低了大約19%，植酸含量降低了約46%。

2、加肉

燉煮春筍時(shí)，可以加富含脂肪的五花肉、排骨等配料，大量飽和脂肪能軟化其中的纖維素，吃起來更順口。

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