SIAL報告以SIAL Paris 西雅展（巴黎）2022“擁抱變化”為主題，基于消費者期望、產(chǎn)品創(chuàng)新和餐廳現(xiàn)狀，描述了包括法國、中國、德國、中東、美國、俄羅斯、東南亞、西班牙、英國在內(nèi)的11個國家在食品市場上面臨的現(xiàn)實挑戰(zhàn)，并總結(jié)了食品領(lǐng)域四大趨勢。

10月19日，全球最大食品展——SIAL Paris 2022 巴黎國際食品展，中文音譯簡稱：西雅展（巴黎），圓滿閉幕。時隔4年再度回歸，SIAL Paris 獲得了全球展商和食品行業(yè)專業(yè)人士的高度關(guān)注。SIAL西雅國際食品展（上海）作為在華子展，將為行業(yè)人士全方位解讀SIAL Paris 西雅展（巴黎），分享當(dāng)下全球食品最新資訊和趨勢，實現(xiàn)國際雙城聯(lián)動。

通過SIAL Insights報告，深入SIAL巴黎2022，了解食品行業(yè)的新興發(fā)展趨勢和關(guān)鍵挑戰(zhàn)。

擁抱變化，迎戰(zhàn)未來

SIAL Insights通過綜合分析Kantar公司每兩年進(jìn)行一次的Food 360研究，ProtéinesXTC公司提出的全球創(chuàng)新全景，以及NPD公司進(jìn)行的餐廳趨勢研究，為全球食品行業(yè)主要的消費趨勢及其發(fā)展的提供獨特視角。

SIAL報告以SIAL Paris 西雅展（巴黎）2022“擁抱變化”為主題，基于消費者期望、產(chǎn)品創(chuàng)新和餐廳現(xiàn)狀，描述了包括法國、中國、德國、中東、美國、俄羅斯、東南亞、西班牙、英國在內(nèi)的11個國家在食品市場上面臨的現(xiàn)實挑戰(zhàn)。

消費者都知道人如其食

消費者購買食品已經(jīng)不僅僅是為了滿足基本需求。人們購買食物的因素還包括享受、健康、地位象征、便利、文化、預(yù)算等。隨著生產(chǎn)模式和資源獲取問題的出現(xiàn)，食品工業(yè)面臨的挑戰(zhàn)日益復(fù)雜。

SIAL的三項全球研究清楚地表明，疫情并沒有改變這一點。在這種不確定的全球背景下，消費者一如既往地確信，他們吃的東西定義了他們生活的世界，為他們自己、為他們所愛的人，甚至為與他們共享這個星球的所有物種。

食物的四個關(guān)鍵趨勢

SIAL Insights報告確定了關(guān)于現(xiàn)在和未來的四個關(guān)鍵趨勢。

更天然的產(chǎn)品

首先，人們越來越關(guān)注健康。越來越天然的原料和越來越簡單的加工為消費者提供給了更健康的食品。食品安全和營養(yǎng)健康就需要食品的加工過程越簡練越好。

更多的環(huán)境和道德責(zé)任

其次，環(huán)境和道德責(zé)任仍然是一個重要的問題。如今要保證一個產(chǎn)品環(huán)境友好，僅僅是一個標(biāo)簽是不夠的。食品行業(yè)正在倡導(dǎo)“從田地到餐桌”、“從農(nóng)場到餐桌”的理念，所以道德和企業(yè)社會責(zé)任內(nèi)容越來越豐富、監(jiān)察越來越完善。消費者的選擇越來越挑剔，要求食品公司有更加明確具體的證據(jù)表明他們正在履行其承諾。

更注重享受

2022年，享受追求仍然推動著人們創(chuàng)新和消費。根據(jù)SIAL Insights研究報告，社會對食品選擇種類的要求上升，食品味道的創(chuàng)新也隨之上升。無論是在家里還是在餐館，消費者都樂于做出有用的選擇。由于經(jīng)濟(jì)危機，人們的購買力下降，但是消費者仍然樂于為享受和創(chuàng)新花錢。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型

最后，數(shù)字技術(shù)對食品工業(yè)轉(zhuǎn)型起到了重要作用。數(shù)字技術(shù)為消費者提供了完全透明的途徑，以了解產(chǎn)品信息、營養(yǎng)指導(dǎo)和飲食咨詢平臺。

2022年12月7日-9日SIAL西雅國際食品展（上海）同期舉辦的SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會，將接力SIAL Paris 西雅展（巴黎），繼續(xù)為行業(yè)帶來食飲領(lǐng)域最新趨勢洞察，并與食飲界人士一起，推動全球食飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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