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什么溫度才能喝出白酒獨(dú)特的口感
2019-06-24 (來源: 網(wǎng)絡(luò)) 如侵權(quán)(含圖片)請(qǐng)聯(lián)系

不同的溫度會(huì)影響酒的口感。白酒在適宜的溫度范圍飲用,口感是的。那么什么溫度才能喝出白酒獨(dú)特的口感?

溫度是影響白酒風(fēng)味口感的重要因素,過高會(huì)破壞酒液滋味的協(xié)調(diào),過低會(huì)酒液香味的散發(fā)。

不同的溫度,會(huì)影響白酒香味成分的揮發(fā),以及酒液在口腔中的擴(kuò)散速度,勢(shì)必會(huì)對(duì)白酒的風(fēng)味和口感產(chǎn)生影響。

味覺在21℃-31℃**為靈敏,低溫會(huì)使舌頭麻痹,高溫會(huì)使舌頭產(chǎn)生痛感。人們對(duì)于味道的感知與溫度大有關(guān)系,如甜味在37℃時(shí)最能品味出來,苦味則隨著溫度升高而減弱等。

當(dāng)溫度高于35℃時(shí),大腦優(yōu)先處理“燙”的信息,對(duì)其他味感的體會(huì)減小。在15℃-35℃之間,所感受的甜苦鮮味會(huì)更加明顯。白酒中含有上千種微量物質(zhì),溫度對(duì)其口感及風(fēng)味的影響是巨大的,白酒的品飲溫度應(yīng)該介于21℃-35℃之間。白酒進(jìn)行感官評(píng)定的時(shí)候,酒液的溫度是介于18℃-25℃之間。

在18℃-35℃之間,白酒的風(fēng)味即口感是的的。平時(shí)品嘗白酒在18℃-25℃之間為好,冬季則可以適當(dāng)加熱,以不超過25℃為宜。

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