釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，和微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。 專家認為，酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在，甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美。

    該二維碼7天內（02-22 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。