很多酒友都喜歡醬香型白酒(以下簡稱醬酒)的醇厚和香氣彌漫，經久縈繞的感覺，那么醬酒為什么叫醬酒？中國糖酒網小編和大家一起聊關于醬酒名字的問題。 　　1.醬酒的歷史 　　查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn)，醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載： 　　建元六年，大行王恢擊東越，東越殺王郢以報?；忠虮狗柫钐泼娠L指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰：“道西北牂柯，牂柯江廣數(shù)里，出番禺城下”。 　　蒙歸至長安，問蜀賈人，賈人曰：“獨蜀出枸醬，多持竊出市夜郎。夜郎者，臨牂柯江,江廣百馀步，足以行船。南越以財物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也?！逼渲械摹拌坩u”指的就是醬酒早期的雛形。 　　一個“醬”字穿越了千年來到現(xiàn)在終于和“酒”結合在了一起，那么為什么給“醬酒”命名為醬酒呢？ 　　2.醬香酒名字的由來 　　醬香型白酒（白酒代理）因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。 　　但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立后為了振興釀酒工業(yè)，輕工業(yè)部在1952年的時候舉辦了屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業(yè)帶來了榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學深入地研究，只能根據(jù)“品德優(yōu)良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。 　　隨著釀酒技術的不斷提升研究人員發(fā)現(xiàn)，雖然都是白酒，但是由于原料、工藝、發(fā)酵設備、不同產出的白酒的差異很大，為香型的確立打下了基礎。 　　20世紀60年代由李興發(fā)帶領的工作組，分析出了茅臺酒的三種典型香氣，分別是：“醬香”、“醇甜”、“窖底”。到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發(fā)酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬于前4種香型的白酒都統(tǒng)稱為其他香型。 　　中國白酒從此開始有了香型的劃分，并確立了各香型的風格特點。由此“醬”和“酒”跨越千年的愛戀終于“修成正果”。 　　3.醬酒為啥這么受觀迎？ 　　從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，所以香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。 　　前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用;所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 　　為什么會有芳香物質呢？ 　　這要從釀工藝上說起了： 　　正宗醬香型白酒都秉承三高三長工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個生產周期等工藝。 　　再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準出廠，全部生產過程近五年之久。 　　試想一下：一粒成熟的糧食經歷了如此苛刻、復雜的工序怎能不發(fā)出各種芳香的吶喊？所以很多人說喜歡喝醬香酒品嘗的不僅僅是酒體本身，還有我們那穿越千年的工藝傳承。回味的不僅僅是酒香，還有記憶中那段歲月，飲醬酒就如莊周夢蝶，不知是酒醉了人還是人醉了酒。

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