曹操曾今在短歌行中寫(xiě)到：慨當(dāng)以慷，憂(yōu)思難忘，何以解憂(yōu)，唯有杜康。

　　相比這句話(huà)大家都很熟悉，常常被人樂(lè)道

　　杜康，是古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”，《說(shuō)文解字》載杜康始作秫酒。據(jù)民間傳說(shuō)和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位國(guó)君，夏后氏相的兒子，生于現(xiàn)今的河南洛陽(yáng)市

　　因杜康善釀酒，后世將杜康尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺?？追f達(dá)疏引漢應(yīng)劭《世本》：“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒。

　　杜康為史傳的“釀酒始祖”，根據(jù)不同地區(qū)的民間傳說(shuō)，造酒圣人杜康又有黃帝大臣、夏代國(guó)君、周代釀酒圣人以及漢代杜康之說(shuō)。

　　中 國(guó)是世界上極有悠久釀酒歷史的國(guó)家之一，早在殷商時(shí)期的甲骨文里就已經(jīng)有了酒的象形字，至周朝，我國(guó)的釀酒技術(shù)就已進(jìn)展到了相當(dāng)?shù)乃?。《札記》、《周禮》中都記載了釀酒的過(guò)程，漢代成書(shū)的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中記述了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，唐代時(shí)流傳下來(lái)的《酒經(jīng)》中說(shuō)：“王績(jī)追述焦革酒法為經(jīng)，又采杜康、儀狄以來(lái)善酒者為譜。

　　杜康，是華夏釀酒鼻祖，是中華美酒之源，是歷史文化名酒，是酒文化的起源地，杜康造酒之后經(jīng)過(guò)歷代釀酒者的精心調(diào)制，我國(guó)涌現(xiàn)出了種類(lèi)繁多的美酒佳釀，有白酒、黃酒、葡萄酒、果酒等，尤其是白酒，作為世界的六大蒸餾酒之一，聲名遠(yuǎn)播世界各地。

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