俗話說“酒是陳的香”這話不假，但這里的酒是有所指的。指的是什么酒呢？簡單的說就是純糧固態(tài)發(fā)酵的糧食酒。因?yàn)楝F(xiàn)在的酒款中還有新工藝法白酒，也就是我們常說的酒精酒，它分為“固液法”白酒和“液態(tài)法”白酒。

　　這種酒是沒有什么陳年價(jià)值的，這種酒不論放多少年之后，不但不會(huì)醇香，而且價(jià)格也不會(huì)漲，沒有任何陳年收藏的價(jià)值。

　　陳年好酒除了價(jià)格以外，還有哪些不同？

　　顏色不同

　　陳年老酒大部分在顏色上都有一定變化，比如：濃香、董香、芝麻香、兼香、馥郁香等香型的白酒，在存放了10年以上之后會(huì)泛出淡淡微黃的顏色。

　　但也并不是所有的老酒顏色都會(huì)變黃，比如清香型白酒中的老版92年份的玻璃汾酒，絕大部分都是無色透明的，雖然有的汾酒也有顏色微黃的存在的情況。

　　但顏色微黃或者黃色的酒，可不一定是老酒，有的是特意而為之迎合消費(fèi)者，有的就是冒充老酒制假售假。

　　香氣不同

　　好的陳年老酒，香氣分外的優(yōu)雅細(xì)膩，不沖、不串、不暴；

　　一瓶好的陳年老酒，一開始打開的時(shí)候香氣是內(nèi)斂含蓄的，靜置片刻，通過氧化反應(yīng)開始緩慢的釋放豐富的花果香氣，香氣自然優(yōu)雅、香而不艷、濃而不膩、沁人心脾。同時(shí)酒的糧香、曲香、糟香以及時(shí)間流逝所帶來的陳香，讓酒的香氣濃郁中不失清新、醇厚中不失細(xì)膩。

　　風(fēng)味不同

　　我記得喝過一瓶92年的古井貢酒，當(dāng)時(shí)給我印象非常深刻，至今難以忘懷。

　　端起一杯、慢飲入口、如綿如絲、入口即化；

　　飽滿、圓潤、細(xì)膩、醇厚的酒液包裹著舌頭，瞬間布滿在口腔中；

　　頓時(shí)口齒生津，甘美甜香、鼻口之間呵氣如蘭。

　　優(yōu)雅的陳香有一種特殊的厚重之感，讓終于知道時(shí)間也是有滋味的。

　　入喉之后，回香油滑、香甜不膩、口鼻留芳。（文章來源：中國紅酒網(wǎng)）

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