隨著生活水平的提高，大家對物質(zhì)質(zhì)量的追求越來越高。節(jié)日期間，當三五個朋友聚在一起時，酒成了餐桌上的主角。葡萄酒不僅是一種飲用需求，也是一種交流媒介。在生活中，很多經(jīng)常喝酒的人都把老酒視為珍品。那么，我們通常喝的白酒有保質(zhì)期嗎？這是否意味著放置的時間越長越好？

白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好，其實并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，因此，優(yōu)良酒一般需要貯存三四年，甚至更長一些時間。

但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前一些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。

另外，香型不同的白酒，其存放時間也不相同。普通香型的白酒到5年以后，口味會變淡，香味會減弱;醬香型白酒越陳越好;而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。 

 因此而言，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。所以，消費者在選購白酒時，不要一味地只考慮年份，更應(yīng)該注重質(zhì)量和口感，要從色、香、味多方面來鑒別真的美酒。

所以對于白酒來說，沒有保質(zhì)期，但是如果有必要談?wù)撍奈兜篮徒】档娘嬘脮r間，它應(yīng)該在一定的時間內(nèi)飲用，因為時間越長，不僅不會越香，而且可能會對身體帶來傷害。如果自己釀造白酒，請注意生產(chǎn)方法和保存方法。也許它可以保存更長的時間，但市場上的許多白酒很難保證質(zhì)量。放久了也不叫老酒，要注意鑒別，不要喝存放時間長的酒，尤其是打開時間長的酒，不要喝。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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