關(guān)于如何在酒桌上喝白酒，有很多流行的說(shuō)法，比如“我來(lái)，你想干嘛就干嘛”、“感情深，沒意思”，最常見的就是“干杯”。白酒為什么要“干杯”？說(shuō)喝酒前碰杯的來(lái)源是在各種古代陰謀中交換一部分白酒，保證自己的安全，所以喝酒后把杯底提亮是互相開放的標(biāo)志。

而今很多時(shí)候，談生意、交朋友，要先喝一頓再說(shuō)，酒局上好像不把自己和別人都喝倒就似乎沒有誠(chéng)意，酒量似乎也成了能力的代名詞。這時(shí)候，自然要“干杯”，不僅一杯要“干”，一杯接一杯，杯杯都要“干”，這樣既顯得豪爽、酒量大，也能夠最快速地將人灌倒，大家都醉得暈暈乎乎的時(shí)候，自然說(shuō)什么應(yīng)什么。 千百年來(lái)，中國(guó)傳統(tǒng)文化中的酒一直是最為豪邁而充滿靈性的部分。在中國(guó)人含蓄的情感體系中，白酒是“白日放歌須縱酒”，是“與爾同銷萬(wàn)古愁”，是“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”。

即使不是“舉杯邀明月”的自斟自飲，也是家人團(tuán)聚時(shí)的“春風(fēng)送暖入屠蘇”。慶祝時(shí)固然舉觴豪飲，更多的則是花看半開，酒飲微醺的品賞。 除了酒文化的熏陶，品酒也有其科學(xué)依據(jù)。

古代因?yàn)獒劸坪驼麴s技術(shù)的落后，釀出的酒大多度數(shù)較低，喝酒多少動(dòng)輒以升、斗來(lái)計(jì)量，而千杯不醉的神話在唐代之后就鮮少能夠看到實(shí)例。但是現(xiàn)代白酒的度數(shù)二三十度已經(jīng)稀疏平常，酒局上的白酒更是以46度、53度等高度白酒居多。如果還像喝低度酒時(shí)一樣“干杯”，不僅容易醉，還會(huì)對(duì)身體，特別是過(guò)濾酒精的臟產(chǎn)生極大的負(fù)擔(dān)。白酒變“干”為“品”，已經(jīng)是時(shí)代趨勢(shì)。 

既然是“品”，自然要仔細(xì)品一品。目前中國(guó)白酒品酒要領(lǐng)與白酒有很多相似之處，分為看、聞、品幾個(gè)環(huán)節(jié)。欣賞酒的流入，懸掛的杯子，聞著香味。但是這種借鑒還處于試驗(yàn)階段，模仿的痕跡非常明顯。如何將中國(guó)傳統(tǒng)酒文化與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，形成專屬于白酒的鑒賞流程和要領(lǐng)？或許，讓人們學(xué)會(huì)品酒，放慢飲酒速度，這樣酒文化和企業(yè)品牌才能真正得到提升。

來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)

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