茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)良醬酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵食品。經(jīng)過多輪發(fā)酵和長期儲存，標準體系非常復雜。它是用不同年份、不同回合、不同典型酒體、不同酒精度的酒樣精心勾兌而成。經(jīng)過陳釀和，長期精心勾兌，優(yōu)良醬酒的香氣成分組成非常復雜，豐富協(xié)調(diào)，酒體中含有多種健康微量成分。

醬酒分子結(jié)構(gòu)和其他香型白酒有區(qū)別

優(yōu)良醬香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，優(yōu)良醬香酒經(jīng)高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過化合反應生成大分子物質(zhì)。

優(yōu)良醬酒主要含有有益物質(zhì)

優(yōu)良醬香酒含有大量的酸類物質(zhì)。由于酒精相對容易揮發(fā)，所以接酒時開始酒精度高，后面越來越低，而酸相對來說不易揮發(fā)。醬香酒所含的酸類物質(zhì)是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。同時，優(yōu)良醬香酒的天然酚類物質(zhì)多。醫(yī)學界認為干紅葡萄酒能預防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)。根據(jù)白酒專家分析，醬香酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)酒的3～4倍。

優(yōu)良醬酒不上頭，不燒心

優(yōu)良醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。優(yōu)良醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。

正常情況下每天飲用多少醬酒為宜？

人體每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。優(yōu)良醬酒由于相對健康，每天飲用量控制在150克內(nèi)為宜。

醬香型白酒具有“三高”的特點。蒸餾過程中受液溫度高達40度以上，幾乎是其他香型白酒的兩倍。有害人體健康的物質(zhì)在高溫下有效揮發(fā)。因此，是不可以盲目喝酒的，也是要注意適量。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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