說(shuō)華茅酒有獨(dú)特的地域和特殊的原料，都是大自然造就的，所以華茅酒獨(dú)特的釀造工藝是巧匠的奇跡。把華茅進(jìn)程的特點(diǎn)概括為三高三強(qiáng)。那么，醬香型白酒的獨(dú)特工藝是什么？

三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。華茅酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)60℃以上，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但華茅酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。

三長(zhǎng)：生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；華茅酒基酒酒齡長(zhǎng)。華茅酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。華茅酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高華茅酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。

華茅酒在勾兌前一般需要儲(chǔ)存三年以上。通過(guò)儲(chǔ)存，可以避免優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，使酒更加醇厚，芳香和美麗。此外，華茅酒富含高沸物，更能體現(xiàn)華茅酒的價(jià)值，這是其他風(fēng)味白酒所不具備的特點(diǎn)。

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