茅臺是高端白酒的代表產(chǎn)品，也是茅臺集團的形象產(chǎn)品。然而，品嘗茅臺酒并不過分。隨著茅臺酒收藏價值的增加，一瓶保存數(shù)十年的茅臺酒將是一筆可觀的資產(chǎn)。如果保存不好或儲存方式不正確，不僅瓶中的葡萄酒會越來越少，而且葡萄酒的質(zhì)量也無法保證，葡萄酒的價值也會大大降低。那么，如何儲存茅臺酒呢？

相比較而言，一般白酒隨著時間的推移，添加成分會逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價值也就會逐漸降低。這就是為什么有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。

茅臺酒能夠名副其實，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。

茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲，重陽投料，一個生產(chǎn)周期是一年，再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存，加上原料進廠、勾兌存放的時間，平均酒齡至少 5 年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要幾十天、幾個月。

如此懸殊的時間不等式，建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。

隨著貯藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然融合。

茅臺酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的結(jié)合。為達到色、香、味俱佳的效果，陳釀結(jié)束后，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌的成品茅臺酒。  

此外，所有白酒都直接暴露在紫外線輻射下。茅臺酒選用不透明的白色瓷瓶，有效地避免了這種情況。醬白酒類越白酒類越老，香氣越濃香，具有極大的收藏價值，為茅臺老白酒類的引種奠定了基礎(chǔ)。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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