江西五谷村酒業(yè)首創(chuàng)叢林發(fā)酵，在采訪中表示，做百年企業(yè)需要贏得消費者的口碑，而最強大的是產品本身。因此，我們將不懈努力，提高白酒釀造技術。叢林發(fā)酵確實得到了越來越多客戶的認可，但是很多不了解叢林發(fā)酵的朋友卻心存疑慮。什么是叢林發(fā)酵？

叢林發(fā)酵的工藝介紹：

叢林中半開放式的釀造體系是將釀酒基地選擇在植被覆蓋率95%以上的叢林中，依山勢建造近涼亭式的建筑，使配料、蒸谷等過程在半開放狀態(tài)下進行。釀造過程中依據自然五行原理，充分將大自然中原生態(tài)的五行之物融會利用。綜合考量了地質、土壤、氣候等多方數據后，“叢林發(fā)酵”生態(tài)型白酒的窖池依地勢修建在山間的叢林里，密封蓋上后再加植被層(自然移植而來)，四周保持原生態(tài)的植被原貌;窖池頂部采用茅草涼亭式結構，建造形成生態(tài)自然的特發(fā)酵模型。此外，“叢林發(fā)酵”還采用三級洞藏系統(tǒng)釀造生態(tài)型藏酒。

其工藝嚴格按山間的高低地勢分三層修筑藏酒山洞，洞邊林木茂密、植被完整。每層洞藏時間1年，并采取地勢高低壓差系統(tǒng)自動排流上層的酒漿至下一層山洞窖藏，直至灌裝，全程不用任何動力泵等，形成自然復式三級洞藏系統(tǒng)。

除了白酒的固態(tài)和液態(tài)釀造方法。此后，又有了另一種釀造方法。如果這種釀造方法能釀造出適合所有人的好酒，那就值得推廣和學習！白酒業(yè)中的“叢林發(fā)酵”又是什么 什么是“叢林發(fā)酵”？本文就介紹到這里了。

來源：葡萄酒網

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