茅臺(tái)是中國(guó)的國(guó)酒，世界三大蒸餾酒之一。口感醇厚，入口綿軟，清脆香甜，深受市場(chǎng)歡迎。茅臺(tái)酒由于做工復(fù)雜，需要綜合考慮天氣、水質(zhì)和有特色的釀造工藝，原料也是精挑細(xì)選。所以，茅臺(tái)酒的品質(zhì)是的。那么，茅臺(tái)酒怎么這么與眾不同？

茅臺(tái)醬香特有基因

茅臺(tái)這種醬香型白酒高溫制酒、易揮發(fā)物質(zhì)少。接酒溫度比其它品種白酒接酒溫度高出一倍，使更多的易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉，而且在幾年的貯存過(guò)程中，損失高達(dá)2%以上，這其中主要是大部分易揮發(fā)的物質(zhì)。酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少。

茅臺(tái)酒酸度高，是其它品種白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。茅臺(tái)酒是純糧自然發(fā)酵的產(chǎn)品，不添加任何香味成分(包括色素、甜味劑、香精等)，這在國(guó)內(nèi)外所有白酒中是一無(wú)二的。

特的地域環(huán)境

茅臺(tái)酒因產(chǎn)于赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的地理、氣候和生態(tài)環(huán)境造就了不一樣的茅臺(tái)酒。有關(guān)專家已用事實(shí)充分證明了茅臺(tái)酒產(chǎn)地的性。

復(fù)雜而特的釀造工藝

茅臺(tái)工藝特點(diǎn)簡(jiǎn)稱“三高、三長(zhǎng)”。“三高”是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和創(chuàng)之作，是其他白酒工藝所不具有的。茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒也完全不同。

“三長(zhǎng)“主要指基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間，而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存三四個(gè)月，大曲用量是其他白酒的四五倍。茅臺(tái)酒一般需要幾年貯存才能勾兌，通過(guò)貯存趨利避害，使酒體更醇香味美，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。

科學(xué)合理的酒精濃度

茅臺(tái)酒的酒精濃度一般在53%度左右，這是水分子和酒精分子締合最牢固的濃度，加之醬香型酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，使之白酒濃度愈加穩(wěn)定，這在國(guó)內(nèi)外所有蒸餾酒中也是一無(wú)二的。

產(chǎn)量被漫長(zhǎng)生產(chǎn)周期局限

茅臺(tái)酒不可以進(jìn)行異地復(fù)制和大規(guī)模生產(chǎn)。其特殊的工藝決定了無(wú)法在短期內(nèi)大量生產(chǎn)。茅臺(tái)酒僅釀造環(huán)節(jié)每年只能生產(chǎn)一季。每年產(chǎn)出的酒要封存放3年以上才能勾兌，勾兌后又要存放1年以上才能出廠，其中加上投料、發(fā)酵、烤酒的時(shí)間，酒齡至少都在5年以上。

如果再加上勾兌用的數(shù)十年的老酒平均折算，茅臺(tái)酒的出廠酒齡還要增加。而普通白酒出廠少則一兩個(gè)月，最長(zhǎng)的也不過(guò)一年就可出廠。

品牌價(jià)值是中國(guó)的驕傲

在“2012年胡潤(rùn)全球品牌榜中，“中國(guó)茅臺(tái)”以120億美金的品牌價(jià)值成為全球第四大最值錢的品牌。

鑒別茅臺(tái)酒的真?zhèn)螘r(shí)，也可以用鼻子聞一聞氣味。鑒別時(shí)，可以拿起茅臺(tái)酒酒瓶，將瓶蓋與瓶口的連接處放在鼻孔下，仔細(xì)聞其氣味。如果此時(shí)發(fā)現(xiàn)有強(qiáng)烈或微弱的氣味，說(shuō)明是假貨，因?yàn)檎嬲拿┡_(tái)是醬香型白酒，能散發(fā)出獨(dú)特的醬香氣味。

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