醬香白酒在存儲(chǔ)是也是有一定的要求的，并不是隨隨便便就可以存儲(chǔ)完好的。下面就來(lái)了解一下醬香白酒的存儲(chǔ)。

什么是醬香白酒？

1964年，國(guó)家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過(guò)慎重考慮，把茅臺(tái)和郎酒的獨(dú)特香型命名為醬香。醬香型亦稱為茅香型，屬于大曲酒類，是以高粱、小麥為原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造而成，其特點(diǎn)是醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，清澈透明，色澤微黃，回味悠長(zhǎng)，空杯留香時(shí)間長(zhǎng)。

特別需要強(qiáng)調(diào)的是，醬香白酒中的醬香，并不是醬油的香味。從成分上分析，醬香白酒中含有豐富的芳香物質(zhì)，且含量高、種類多。研究表明，醬香白酒中有1200多種香氣香味物質(zhì)，有已知名的，還有更多是未知名的神秘物質(zhì)。這些芳香物質(zhì)和諧融合，形成了獨(dú)特的香味，所以醬香是多種香味的復(fù)合體。

從工藝上分析，醬香白酒由傳統(tǒng)的“12987釀造工藝”釀造而成，嚴(yán)格秉承三高三長(zhǎng)工藝。也就是醬香白酒的生產(chǎn)，必須經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期、長(zhǎng)期窖藏、精心勾調(diào)等嚴(yán)苛工序。

醬香白酒的存儲(chǔ)

香型白酒的酒分子比較活躍，而且這種香型的酒水，里面所包含的酸類物質(zhì)和脂類物質(zhì)多，這些物質(zhì)也是影響最終醬香型白酒口感的關(guān)鍵因素。

如果有光照直射，會(huì)導(dǎo)致酒水的溫度增加，從而讓這些酸類脂類物質(zhì)變質(zhì)，最終影響到酒水口感。醬香型白酒采用不透明的包裝，可以避光、避紫外線，從而保證酒水的口感層次，延長(zhǎng)醬香型白酒的儲(chǔ)存期限。

醬香白酒一般不會(huì)過(guò)期，而且放置的時(shí)間越久，口感就越好，這也是為什么茅臺(tái)也采用乳白瓶包裝的原因之一。

醬香白酒要按照正確的方法存儲(chǔ)，這樣才能延長(zhǎng)醬香白酒的壽命。

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