貴州的釀酒起于何時？據(jù)現(xiàn)有資料,可知早在二千一百年前的戰(zhàn)國時代，貴州的青山綠水間就元處不飄美酒香。據(jù)文獻(xiàn)載,當(dāng)時貴州一帶就生產(chǎn)一種拘醬酒了。漢代,貴州的釀酒又進(jìn)入一個新階段。史載，漢武帝曾品嘗過古仁懷產(chǎn)的酒而大加贊賞。南北朝時期,這里已能釀出酒精濃度較高的酒。隋唐五代時，又出現(xiàn)一種“女酒 ”。貴州釀酒歷史古代是指煮酒的女奴,后漸漸為酒之名。宋代,朱弁《曲淆舊聞》就記有當(dāng)時的二百種名酒。而產(chǎn)于今貴州一帶的“牂牁酒”和“風(fēng)曲酒”已頗負(fù)盛名。元明以后，特別在清代三百年間,貴州釀酒的優(yōu)良傳統(tǒng)得到發(fā)揚(yáng)光大。 在清初的小說名著《鏡花緣》里，記有當(dāng)時全國的五十余種名酒,其中就有貴州的苗酒和夾酒。關(guān)于苗酒，乾隆《貴州通志》說,主要產(chǎn)于都勻府各屬，為苗族、布依族人 民釀造飲用,它“色紅而味醇厚”。貴州釀酒歷史李宗（日方）《黔記》說，夾酒以糧食為原料,“初用釀燒酒法，再用釀白酒法乃成?！逼渌玢^藤酒、刺梨 糯米酒等也各具特色。這當(dāng)中引人注目的是仁懷“茅臺春” 、“茅臺燒”,它經(jīng)過幾個世紀(jì)的醞釀，逐步發(fā)展成譽(yù)滿五洲的“ 茅臺酒”。 　貴州的名酒,不論是數(shù)量和質(zhì)量，還是風(fēng)格和特色,在國內(nèi)外都名列前茅。貴州釀酒歷史真如清代學(xué)者、詩人鄭珍所贊譽(yù)的:“酒冠黔人國”。貴州不愧是歷史悠久的名酒之鄉(xiāng)。

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