隨著氣溫降低，年關(guān)將近，保健酒也迎來了銷售旺季?！斑^口癮的同時又能養(yǎng)生”。不知道你有沒有遇到這種情況，在飲用保健酒時會發(fā)現(xiàn)瓶底有些許沉淀，這究竟是怎么回事呢？下面小編就來告訴大家保健酒中出現(xiàn)沉淀怎么辦。

（一）澄清劑絮凝法

通常情況下，澄清劑大致可以分為有機物型的澄清劑以及無機物型的澄清劑兩種。而有機物型的澄清劑比較容易溶于熱水中，并形成一種透明性的膠體溶液，該溶液和保健酒進行混合以后會出現(xiàn)澄清功能。無機物型的澄清劑大多為粘膠質(zhì)，由于該類澄清劑的表面積較大，所以其擁有較強的吸附性能力，可以吸附到下膠以后保健酒里面存在的膠體性物質(zhì)。

（二）冷凍法

我們知道，勾調(diào)以后所得的酒液里面具有一定數(shù)量的影響酒的穩(wěn)定的物質(zhì)， 當(dāng)溫度降低時，這些物質(zhì)的溶解度會減少，與此同時，沉降凝結(jié)性作用卻發(fā)生增加。冷凍法能夠使得一部分的膠體物質(zhì)發(fā)生沉積澄清效果，并且與其他的凈化澄清的方法相比，冷凍法具有如下優(yōu)點：一是該方法所損失的營養(yǎng)物質(zhì)較少，酒的品質(zhì)得到改善；二是該方法的澄清速度非?？欤吻宓男Ч卜浅：?。

（三）超濾法

所謂的超濾主要是指類似于膜分離的過程，在超濾過程中，我們利用壓力活性膜，通過外界的推動作用，截留酒水里面的膠體以及顆粒物質(zhì)，在此過程中，酒水中比較小的顆粒會透過該膜發(fā)生分離。采用超濾法可以在常溫環(huán)境下，將酒中的大分子微粒分離出來。

（四）對保健酒的原料的質(zhì)量進行科學(xué)、嚴(yán)格地把關(guān)

總所周知，原酒以及藥材的質(zhì)量的好與壞將直接影響到保健酒的渾濁以及沉淀程度。如果原料酒里面的硫酸鹽和草酸鹽的含量太高，將導(dǎo)致保健酒發(fā)生無機鹽沉淀，如果藥材的衛(wèi)生條件太差，將導(dǎo)致有機成分的提取量太多，進而產(chǎn)生一定程度的渾濁。

（五）加強保健酒的質(zhì)量管理與檢測工作

每一批保健酒的半成品都需要首先經(jīng)過綜合性指標(biāo)的測定，如果測定合格以后才可以對其進行灌裝和包裝。如果在測定的過程中有渾濁和沉淀現(xiàn)象，需要對沉淀的成分進行科學(xué)的分析。加強保健酒的質(zhì)量管理與檢測工作可以在一定程度上降低市場上出售渾濁沉淀保健酒的概率。

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