元明清時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)，文化的進(jìn)步，醫(yī)藥學(xué)有了新的發(fā)展。藥酒在整理前人經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)制新配方，發(fā)展配制法等方面都取得了新的成就，使藥酒的制備，達(dá)到了更高的水平。這一時(shí)期，我國(guó)已積累了大量醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，前人的寶貴經(jīng)驗(yàn)受到了元明清時(shí)期醫(yī)家的普遍重視，因而，在元明清時(shí)期，出版了不少著作，為整理前人的經(jīng)驗(yàn)做出了重要的貢獻(xiàn)。 《飲膳正要》是我國(guó)的部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著。共三卷。天歷三年（1330年）刊。忽思慧為蒙古族營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，任宮廷飲膳太醫(yī)時(shí)，將累朝親侍進(jìn)用奇珍異饌，湯膏煎造，及諸家本草，名醫(yī)方術(shù)，并日所必用谷肉果菜，取其性味補(bǔ)益者，集成一書(shū)。書(shū)中關(guān)于飲酒避忌的內(nèi)容，是很有道理的。具有重要的價(jià)值。書(shū)中的一些補(bǔ)酒，雖沒(méi)有詳細(xì)記載，但都是頗為有效的，在《本草綱目》中則有詳細(xì)記載。 明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍寫(xiě)成了舉世聞名的名著《本草綱目》，共五十二卷，萬(wàn)歷六年（1578年）成書(shū)。該書(shū)集明及歷代我國(guó)學(xué)，植物學(xué)之大成，廣泛涉及食品學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，化學(xué)等學(xué)科。該書(shū)在收集附方時(shí)，收集了大量前人和當(dāng)代人的藥酒配方。卷25酒條下，設(shè)有“附諸藥酒方”的專(zhuān)目，他本著“輯其簡(jiǎn)要者以備參考。多者，不能盡錄”的原則，輯藥酒69種。除此之外，《本草綱目》在各藥條目的附方中，也往往附有藥酒配方，內(nèi)容豐富，據(jù)有人統(tǒng)計(jì)《本草綱目》中共計(jì)藥酒方約為200多種。這些配方極大多數(shù)是便方，具有用藥少，簡(jiǎn)便易行的特點(diǎn)。 《遵生八箋》是明代高濂所著的養(yǎng)生食療專(zhuān)著，共十九卷，約成書(shū)于萬(wàn)歷十九年（1591年）全書(shū)40多萬(wàn)字，分為八箋，以卻病延年為中心，涉及醫(yī)藥氣功，飲饌食療，文學(xué)藝術(shù)等。其中的《飲饌服食箋》共有三卷，收釀造類(lèi)內(nèi)容17條。釀造類(lèi)中的碧香酒，地黃酒，羊羔酒等，均為宋代以來(lái)的名酒。其中一些是極有價(jià)值的滋補(bǔ)酒。此外在《遵生八箋》中的《靈秘丹藥箋》中還有30多種藥酒。 《隨息居飲食譜》是清代王孟英所編撰的一部食療名著，共一卷。咸豐十一年（1861年）刊行。書(shū)中的燒酒條下附有7種保健藥酒的配方，制法和。這些藥酒大多以燒酒為酒基。與明代以前的藥酒以黃酒為酒基有明顯的區(qū)別。以燒酒為酒基，可增加藥中有效成分的溶解。這是近現(xiàn)代以來(lái)，藥酒及滋補(bǔ)酒類(lèi)制造上的一大特點(diǎn)。明代朱檐等人的《普濟(jì)方》，方賢的《良方》，王肯堂的《證治準(zhǔn)繩》等著作中輯錄了大量前人的藥酒配方。 明清時(shí)期也是藥酒新配方不斷涌現(xiàn)的時(shí)期。明代吳旻的《扶壽精方》，龔?fù)ベt的《萬(wàn)病回春，《壽世保元》，清代孫偉的《良朋匯集經(jīng)驗(yàn)神方》，陶承熹的《惠直堂經(jīng)驗(yàn)方》，項(xiàng)友清的《同壽錄》，王孟英的《隨息居飲食譜》等都記載著不少時(shí)清時(shí)期出現(xiàn)的新方。

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