古今關于飲酒利害之所以有爭議，問題的關鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酩酊，酩酊身遂疴；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡?！边@里的“和”即是適度。無太過，亦無不及。太過損傷身體，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用。 保健酒隨所用藥材的不同而具有不同的性能，用補者有、滋陰、溫陽、的不同，用攻者有化痰、燥濕、、行血、消積等區(qū)別，因而不可一概用之。有寒者用酒宜溫，有熱者用酒宜清。 有人主冷飲，有人主溫飲。冷飲者認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。元代醫(yī)學家朱震亨說：酒“理直冷飲，有三益焉。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也?！钡迦诵煳腻鰟t提倡溫飲：酒“宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。

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