茶葉品質(zhì)的高低主要從外形、湯色、香氣、滋味和葉底五個方面進(jìn)行綜合評價。 一、碧螺春審評 二、太平猴魁審評 1外形審評—看外形： 觀察干茶的條索、嫩度、色澤、整碎和凈度。 以緊結(jié)、重實、芽豪豐富、芽葉質(zhì)嫩、完整、無雜為佳。 2湯色審評—看湯色： 觀察碗中茶湯色澤的濃淡、深淺、明暗、清濁。 以色度鮮明、清澈、明亮為佳。 3香氣審評—聞香氣： 茶湯的香氣需要熱嗅、溫嗅、冷嗅結(jié)合，綜合判斷茶香的純異、優(yōu)次、持久。 以香高銳、鮮爽、濃郁、純正、持久、無異味為佳。 4滋味審評—嘗滋味： 品茶湯，體會味蕾對茶湯的濃度、厚薄、強(qiáng)弱、鮮爽、苦澀等不同感受。 以醇厚、鮮爽、回甘為佳。 5葉底審評—評葉底： 從視覺、觸覺角度評審開水沖泡后茶葉的嫩度、色度和勻度。 一般以嫩軟多芽、色澤均勻、老嫩一致、芽葉完整、勻齊者佳。（來源：頭條新聞 東玖茗茶）

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