我們?nèi)ス洳璧甑臅r候，老板總會跟你說這是春茶、這是夏茶......其實，對于不經(jīng)常喝茶的人來說，這往往很難辨別。 茶分四季，春夏秋冬各季的茶各具特色，每年六月到七月初所采摘的茶葉是夏茶，而寒露過后，采摘時間集中在十月中下旬到十一月上旬的茶是冬茶，也叫冬片。而在我們生活中，接觸多的，就是春茶和夏茶，所以，我們今天就具體認(rèn)識一下這兩款茶。 春茶主要是3月--5月間采收，春茶包括了“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”等。 明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早春茶?！懊髑安枞~是個寶，芽葉細嫩多白毫”，早春茶是一年中好的茶葉。雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶葉，叫“春尾茶”。 開春，經(jīng)過一整個寒冬的醞釀，茶葉中沉淀了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這個時期的茶葉，擁有蓬勃的生機，其色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實，除此之外，一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細密，葉緣鋸齒不明。 秋茶，每年立秋至十月份所采的茶為秋茶，因為此時正是豐收季節(jié)，田野金黃，谷花飄香，所以又名谷花茶。 古人說"春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露(指秋茶)"，由此看來，秋茶自有其獨到之處。 秋季氣候介于春夏之間，這時的天氣晴爽，喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透著一點金黃，這時的茶口感純和，味淡香幽。 除此之外，秋茶一般采收天氣是佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，加上秋茶以后即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，所以很多人認(rèn)為秋茶好。 那么，春茶和秋茶怎么區(qū)別呢？ 從內(nèi)質(zhì)來看： 春茶生長期長，內(nèi)涵物質(zhì)也為豐富。 秋茶雖然氣候溫和，但雨量往往不足，而且歷經(jīng)春夏的采摘，其內(nèi)含營養(yǎng)物也減少許多。 從干茶來看： 春茶由于原料細嫩，春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重。 秋茶外形條索緊細、輕薄、色綠，白毫纖細，葉條色微黃。 從茶湯來看： 春茶滋味鮮爽醇厚，飽滿度和協(xié)調(diào)度更高，更耐泡。 秋茶則是香氣悠遠突出，入口扎實厚重，韻味深長。 從葉底來看： 春茶葉底肥壯厚實，色澤明亮多毫毛。 秋茶葉底柔軟常有銅綠色，葉片輕薄瘦小，對夾葉較多。 春水秋香，這個詞語就是兩種茶葉好的對比，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長....，哪個好，確實很難說得清楚，只能說是各具風(fēng)味。（來源：今日頭條）

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