我們都知道老茶頭就是從熟茶發(fā)酵堆里揀出拉來的茶疙瘩，由于茶葉中嫩的地方就是含糖和膠質多的部分。在相互粘連的過程中就會附著其它的灰塵和碎屑物包裹在一起，干茶從表面看上去呈褐黃色，就像附著很多泥一樣。因此在沖泡的時候需要特別注意。下面大家一起來看看如何把老茶頭泡得更好喝。 ①、取茶 餅茶、沱茶和磚茶均可用茶刀、茶針撬下來之后，裝入茶荷，然后再倒入蓋碗之中。然而在普洱老茶頭取茶的時候，既不用刀也不用針，用茶匙取適量的茶放入蓋碗中即可。因為老茶頭是小沱疙瘩，體積小，近乎茶葉，所以不用任何撬茶工具。 ②、稱茶 3-4克量，適中的蓋碗，干茶量足以3-4人品飲，同時又能泡出茶的甜醇鮮爽的美味來。如果一人品飲2克即可。為什么沖泡三到五人喝的生茶，量需要7-8克，熟茶要4-6克左右呢?那是因為，老茶頭是熟茶發(fā)酵過程中粘的比較緊的小沱，在后期陳放中已經(jīng)陳化已經(jīng)非常好。所以人不多時，無需放很多。一來浪費，二來滋味更加純正。如果你在沖泡時拿不準它的克數(shù)，可以用電子稱，稱一稱，便于控制好量，一是對茶的恭敬心，二是泡茶技藝更精進。在標準的前提下，經(jīng)過多次反復沖泡，泡茶的經(jīng)驗會有很大的改進。。以后取茶時，手到擒來，準確無比。 ③、溫杯潔具 也就是我們所說燙杯溫盞(用沸水洗杯)，這有三個目的：一是潔具，清洗杯子，讓公道杯和品茗杯無沾染;二是提溫，提溫后茶倒入杯中，香氣會更加誘人;三是熱茶湯入冷杯盞，避免因溫差影響口感。 ④、投茶 稍碎的老茶頭先投，塊狀后放，塊狀蓋住碎茶。大塊的在上面，容易與沸水接觸，醒茶較快，湯色較好。 ⑤、浸潤泡 用沸水(至少是90度以上)洗茶兩次，這里要強調的是，老茶頭的洗茶與其它有所不同。像生茶洗茶，注重一個'快字'，洗茶不快或湯不快，則會影響茶葉的滋味和湯色。泡得好不好，好喝不好喝，這些都是細節(jié)上應該注意的。老茶頭則是注重'慢中有快'。所謂“慢”是指在洗茶時，茶湯要在蓋碗中停留1分鐘左右，再把它倒出?！翱臁笔侵冈谙赐陜杀椴钑r，到了品飲的茶湯，此時，出湯就應該稍快，不然在蓋碗中呆久了，影響口感。 ⑥、沖泡 水溫高，注水平緩，出湯快，是泡好熟普的關鍵!從浸潤泡開始，注水要輕柔，可以定點注水，好可以圍繞蓋碗旋一圈注水，水流要平穩(wěn)，不要使茶葉猛烈翻騰，投茶時的'茶山'才會不被破壞。 潤茶后，不急著立即注水沖泡，間歇十多幾秒鐘，既然'潤'，那說明不是'淋浴'，要有一個前后間隔的時間，給它舒緩一下。調整好自己，美味的茶湯，就在你的靜緩節(jié)奏中流淌，不久之后，泡茶的優(yōu)雅，已經(jīng)水到渠成。 ⑦、品飲 湯色晶瑩透亮，如紅寶石，陳香醇厚，糯感強（來源：今日頭條 江南茶語）

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