廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國(guó)名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤(rùn)多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。     廬山種茶，歷史悠久。遠(yuǎn)在漢朝，這里已有茶樹(shù)種植。據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入中國(guó)，當(dāng)時(shí)廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競(jìng)采野茶；在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹(shù)，采制茶葉。東晉時(shí)廬山已成為佛教中心之一，據(jù)載，當(dāng)時(shí)名僧慧遠(yuǎn)，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學(xué)，在山中發(fā)展種茶。     唐朝時(shí)廬山茶已很。唐代詩(shī)人白居易，曾往廬山峰挖藥種茶，并寫(xiě)下了詩(shī)篇：“長(zhǎng)松樹(shù)下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游”。     宋朝已有洪州鶴嶺茶，洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。這時(shí)雖然未明確地見(jiàn)到云霧茶的出現(xiàn)，但從北宋詩(shī)人黃庭堅(jiān)的詩(shī)中，隱約可見(jiàn)宋時(shí)已有云霧茶了。詩(shī)云：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”。這里所寫(xiě)的“云腴”是指白而肥潤(rùn)的茶葉；“落磑霏霏雪不如”，說(shuō)明磨中碾成粉末的茶葉，因多白毫，其白勝于雪。看來(lái)宋時(shí)已有白毫茶是無(wú)疑的。到了明代，廬山云霧茶名稱(chēng)已出現(xiàn)在明《廬山志》中，由此可見(jiàn)，廬山云霧茶至少已有300余年歷史了。      朱元璋登基后，廬山的名望更為顯赫。廬山云霧正是從明代開(kāi)始生產(chǎn)的，很快聞名全國(guó)。明代萬(wàn)歷年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云："匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻。"     匡廬之山，真是云的故鄉(xiāng)，云的世界。廬山云霧，千姿百態(tài)，變幻無(wú)窮，時(shí)而像浩瀚的波濤，時(shí)而像輕盈的薄絮，整個(gè)廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中，"千山煙靄中，萬(wàn)象鴻蒙里"，一如太虛紀(jì)境。因而，有云霧茶之名，"霧芽吸盡香龍脂"，云霧的滋潤(rùn)，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。      1971年，廬山云霧茶被列入中國(guó)綠茶類(lèi)的特種名茶，并以：條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘等“六絕”一舉揚(yáng)名中外。     1982年在江西二十一種茶葉評(píng)比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國(guó)名茶評(píng)比又被定為中國(guó)名茶。     1985年獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀牌獎(jiǎng)，1989年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)獎(jiǎng)。     《廬山志》載：廬山云霧茶“初由鳥(niǎo)雀銜種而來(lái)，傳播于巖隙石罅……”。又稱(chēng)鉆林茶。鉆林茶被視為云霧茶中的上品，但由于散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過(guò)去，廬山云霧茶的栽培多賴(lài)廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹(shù)。廬山云霧茶，規(guī)模種植，是在進(jìn)入20世紀(jì)以后的事，但與佛教仍然有關(guān)連。     1934年廬山植物園成立后，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購(gòu)進(jìn)茶籽，開(kāi)辟茶園10余畝。但在此前，廬山云霧茶的栽培與制作，多賴(lài)廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩(shī)中所說(shuō)，是“山僧往來(lái)踝脛穿，猩啼號(hào)虎豹前”的結(jié)果。廬山云霧茶是茶禪相通的佳作。      20世紀(jì)50年代以來(lái)，廬山云霧茶得到了迅速發(fā)展，茶園5000余畝，分布在整個(gè)廬山的漢陽(yáng)峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會(huì)寺、帥家、化城山、青山、通遠(yuǎn)、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門(mén)溝、賽陽(yáng)、碧云庵等地。其中尤以五老峰與漢陽(yáng)峰之間，因終日云霧不散，茶葉品質(zhì)好。

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