臺(tái)灣日月潭紅茶，屬全發(fā)酵茶，由大葉種制成的紅茶。產(chǎn)自于臺(tái)灣，是亞洲地區(qū)的紅茶精品之一。水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤(rùn)，滋味濃厚。在制茶過程中，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。工廠所制成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。臺(tái)灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過加工精制而成，茶葉枝葉結(jié)實(shí)、茶湯紅潤(rùn)，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺(tái)當(dāng)?shù)貧v史悠久的紅茶特產(chǎn)。 臺(tái)灣于日據(jù)時(shí)代開始生產(chǎn)紅茶，一開始試種在桃園地區(qū)，但成效不好。 1920年代引進(jìn)印度阿薩姆紅茶，分別在埔里、水里、魚池等地區(qū)試種，結(jié)果發(fā)現(xiàn)日月潭地區(qū)氣候環(huán)境非常適合阿薩姆種生長(zhǎng)。試種的成效非常，所制成的紅茶在各地茶會(huì)皆得到相當(dāng)高的評(píng)價(jià)，埔里、水里、魚池等地區(qū)種植紅茶的風(fēng)氣從此逐漸發(fā)展開來。 1925年，自印度阿薩姆省引進(jìn)大葉種阿薩姆(assam)茶來臺(tái)種植，用阿薩姆大葉種制成的紅茶，水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤(rùn)，滋味濃厚，便從南投地區(qū)所產(chǎn)紅茶可媲美大葉種，阿薩姆原產(chǎn)地印度及斯里蘭卡的紅茶，制成的日月潭紅茶頗具地方風(fēng)情和紅茶特色。 1940年代末，是臺(tái)灣紅茶興盛的時(shí)期，當(dāng)時(shí)全臺(tái)紅茶外銷出口量曾高達(dá)七千馀公噸，紅茶當(dāng)時(shí)是南投魚池、埔里地區(qū)興盛的產(chǎn)業(yè)，但后來又逐漸沒落。民國六十六年南投縣政府正式將埔里、水里、魚池等地區(qū)的紅茶整合以“日月潭紅茶”命名對(duì)外行銷。由于近年來世界性紅茶生產(chǎn)過剩，加上國人飲茶風(fēng)氣改變，日月潭紅茶種植已逐漸減少，但日月潭紅茶在茶市場(chǎng)仍有相當(dāng)多的愛好者，仍是臺(tái)灣相當(dāng)知名的茶品。 1966年，種植達(dá)1815公頃。 1978年，由當(dāng)時(shí)的南投縣縣長(zhǎng)劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”。

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