什么是 春茶 ？ 春茶 一般指茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，是根據(jù)季節(jié)劃分出的茶。時(shí)間上主要在立春后到谷雨前，這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱(chēng)為“ 春茶 ”。 為什么大家都愛(ài)喝春茶？ 每年春天，各地的新老茶客都對(duì)春茶翹首以盼，準(zhǔn)備伺機(jī)而動(dòng)，哪怕是再高昂的價(jià)格，都抵擋不住他們想要搶喝春茶“口鮮”的心。那么，春茶到底好在哪兒呢？ 營(yíng)養(yǎng)豐富。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，體內(nèi)處于斂藏狀態(tài)，能量?jī)?chǔ)存豐富。春季氣溫低，茶樹(shù)在獲得充分養(yǎng)分的同時(shí)，消耗很少，使得春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。因此，春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素和氨基酸。 天然健康。人們常說(shuō)，“瑞雪兆豐年，冬去茶為仙”。因?yàn)槎斓膰?yán)寒，茶樹(shù)免除了病蟲(chóng)危害，春天茶芽萌發(fā)之時(shí)，無(wú)需施以農(nóng)藥，茶葉沒(méi)有污染。因此，春茶，特別是明前茶、雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量好的，有“一兩春茶一兩金”的說(shuō)法。 香氣濃郁?；ㄒ蛳愣盎睢?，茶因香而“貴”。因早春氣溫不高，有利于含氮化合物的合成，香氛物質(zhì)得以充分保留，春茶的香氣韻味悠長(zhǎng)。 滋味鮮爽。春天氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量，造就了春茶有別于它季新鮮醇爽的口感。 如何選購(gòu)春茶？ 觀外形 干茶的色澤、形狀和勻凈度都是要點(diǎn)。色澤上，新茶青翠嫩綠，其中以翠綠色為佳，越接近自然的原始色澤越好。從形狀來(lái)說(shuō)，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚。干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質(zhì)的一致性，如果不均勻，說(shuō)明摻雜了其它茶片、茶末或雜物。 捻干茶 購(gòu)買(mǎi)散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺(jué)茶葉的干燥程度。如果干爽，說(shuō)明茶葉質(zhì)量保持良好，反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。此外，手摸還可以感覺(jué)茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般重實(shí)者內(nèi)含物質(zhì)豐富充實(shí)，風(fēng)味更佳。 聞茶香 干茶也可以聞香氣，判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說(shuō)明茶葉在加工或貯藏過(guò)程中已被污染。 看湯色 茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時(shí)間較長(zhǎng)。 品茶味 滋味上，新茶醇厚鮮爽，陳茶則由于茶葉有效成分氧化減少而使滋味淡薄，失去鮮爽之感。

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