首先散茶一般情況下在云南普洱茶規(guī)定中算是普洱茶的原料，并不是真正的普洱茶。

在2003年實施的云南省地方標準DB53/103-2003《普洱茶》對普洱茶這樣定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶?！?/p>

根據(jù)普洱茶的定義我們不難看出，真正的普洱茶要滿足三個條件，首先是原料來源于云南省內大葉種曬青毛茶為原料，這里的曬青毛茶就是我們現(xiàn)在說的云南散茶。然后經(jīng)過特殊的加工工藝后，制作成的散茶或者緊壓茶為普洱茶。所以先從定義上來說，一般的散茶大部分可都是曬青毛茶，算是原料了。不能說是真正意義上的普洱茶。

再就是散茶不管是運輸還是存放，占用空間非常大，茶葉與空氣接觸大，自然茶葉的發(fā)酵和轉化速度太快，香氣散去的也相對來說快一些。時間長了再去喝，會有茶氣不足的感覺。

緊壓茶餅就不一樣了，首先在曬青毛茶上蒸汽，將茶葉蒸軟，蒸汽溫度一百度，對茶葉里的微生物正好進行了濕熱作用做了一個繁殖基礎。這樣經(jīng)過后期轉化，那茶湯色更加醇和，口感更加醇厚，香氣散發(fā)的也沒有散的曬青毛茶那么快。

所以目前我們還是一直保留著并推廣的就是我們的緊壓茶的普洱茶，當然，普洱茶的緊壓茶并不是全是餅茶，只是以餅茶居多，還有團茶、龍珠、小圓餅等等各種形狀的緊壓茶。

如果大家說不喜歡撬餅，想喝完整的云南大葉種散茶，那是可以喝的，口感各方面也是很不錯的。其實餅茶現(xiàn)在也不是很難撬了，用對方法，然后準備好茶罐，可以將茶餅撬開后放入茶罐中存放，也順便作為醒茶，喝的時候取適量的克數(shù)茶葉沖飲即可。

來源：喝茶聊百話

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