青山綠水茶也叫“苦丁茶”，主要有兩種: 一是產(chǎn)于海南、廣西的大葉青山綠水茶。 二是產(chǎn)于四川、云南、貴州的小葉青山綠水茶。 該茶是我國南方老百姓長期飲用的一種小苦微甘的清熱涼茶。據(jù)《本草綱目》記載，其“葉苦、味平、、性寒，煮飲止渴明目，利水”，具有清熱、降火的功效。 近年來，隨著茶學(xué)、化學(xué)和藥學(xué)研究的深入，證實(shí)青山綠水茶部分成份與茶葉相似，如葉綠素、多酚類、游離氨基酸、維生素和少量生物堿等有益成份，能祛除人體內(nèi)的自由基，防止脂肪氧化，。 青山綠水茶中，鋅的含量是綠茶的兩倍多（鋅是上百種酶的活性中心，又為胰島素成份，是人體必須的微量元素之一，能增強(qiáng)人的免疫功能），硒的含量是綠茶的20多倍（硒是大腦神經(jīng)的重要組成元素，經(jīng)常補(bǔ)硒可以緩解大腦疲勞）。 據(jù)中科院昆明植物研究所對(duì)青山綠水茶天然成份的研究表明，青山綠水茶含有8種人體必須氨基酸，其中黃酮含量為1.37%~2.63%，比綠茶含量0.99%多0.38%~1.74%（黃酮具有維持血管的正常滲透壓、減低血管的脆性、癌細(xì)胞的生長等作用）。青山綠水茶的含量遠(yuǎn)低于綠茶，長期飲用不上癮，不興奮。 魯迅說過：“什么是好茶？小苦微甘即好茶！”

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