白茶，顧名思義，這種茶當然是白色的，白茶是我國的特產，產于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣也有不少產量，但是一般地區(qū)不多見，白茶至今生產已有200年左右的歷史，為什么白茶的茶色是白色的呢？這是因為人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故，也是白茶名字的由來。

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