冷泡茶，就是用冷水來沖泡茶葉。這種方式越來越被人們接受和喜愛，特別是夏天，暑熱難耐，喝一杯清涼的冷泡茶，頓時(shí)覺得五臟六腑就舒坦了。   　　冷泡茶的方法再簡(jiǎn)單不過，就是把茶葉放到礦泉水中，再把水瓶置于冰箱冷藏室中，經(jīng)過短則幾十分鐘，長則數(shù)小時(shí)安靜的等待后就可以了。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，冷泡雖不如熱泡一般瞬間釋出香味來，卻可因?yàn)榻輹r(shí)間的加長變得濃釅，茶葉在慢慢的浸泡中滲出茶香，自有一種平和的韻味。   　　方法雖簡(jiǎn)單，冷泡茶對(duì)茶葉的要求卻高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉，好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味；好選用發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵愈輕、愈生的茶口感越芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時(shí)間也會(huì)有所不同，例如烏龍、高山茶好浸泡三四個(gè)小時(shí)，而有些綠茶泡個(gè)二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水好選用礦泉水，用涼開水也可以，但總覺得口感要略遜一些。   　　注意   　　*冷泡茶并不是使用高溫的熱水泡茶之后冷卻的，因?yàn)椴枞~泡熟之后，放置時(shí)間過長會(huì)影響身體的健康。   　　*冷泡茶需要少低溫冷藏3至5個(gè)小時(shí)，超過 8小時(shí)以上的冷泡茶盡量少喝，因?yàn)槟菢雍軅浮?   　　*冷泡茶并不是人人都可以喝，虛冷體質(zhì)的人好不要喝冷泡茶。   　　*冷泡茶離開冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。