隨著鐵觀音秋茶收茶期工作的基本結(jié)束，福州的茶葉市場(chǎng)上已經(jīng)開(kāi)始出售加工完畢的鐵觀音秋茶。其中，正味口味的茶依舊占大頭，傳統(tǒng)鐵觀音數(shù)量增多。       業(yè)界表示，今年鐵觀音秋茶遇上了十幾年難得的好天氣，而茶葉質(zhì)量普遍提高，茶葉售價(jià)卻基本不變，“現(xiàn)在買(mǎi)茶很實(shí)惠”。       新品上柜“蘭花香明顯”       記者走訪福州茶葉市場(chǎng)了解到，福州五里亭茶葉批發(fā)市場(chǎng)、南方茶市、金牛山茶市等茶葉批發(fā)市場(chǎng)上，絕大多數(shù)批發(fā)、零售商都有新出的鐵觀音秋茶供應(yīng)。另外，品牌茶企如清鏵名茶、三和茶業(yè)、日春茶業(yè)、八馬茶業(yè)、華祥苑也在其專賣(mài)店里擺出了少量新品秋茶。“目前鐵觀音新品只是少量上市，月底會(huì)有更多新品可供選擇。”日春茶業(yè)福州華林路一位工作人員介紹。據(jù)了解，今年鐵觀音秋茶的品質(zhì)總體有大幅度提升，并且多數(shù)商家表示不會(huì)漲價(jià)。“今年秋茶的品質(zhì)是多年來(lái)難得一遇的，品質(zhì)都很好。”清鏵名茶董事長(zhǎng)、評(píng)茶師林清修介紹，做茶期間晝夜溫差大，茶葉的消青、走水都很好，這樣做出來(lái)的茶葉不僅香氣明顯、純凈，而且韻味更足、更耐泡。另外，包括日春、八馬、華祥苑、三和、清鏵等品牌茶企在內(nèi)的多數(shù)商家均表示，產(chǎn)品的質(zhì)量提高了，但會(huì)保持價(jià)格穩(wěn)定。正在五里亭采購(gòu)茶葉的消費(fèi)者林先生試喝了鐵觀音新茶后表示，“蘭花香明顯，聞起來(lái)感覺(jué)很自然、舒服。”花同樣的錢(qián)，今年肯定可以買(mǎi)到質(zhì)量更好的鐵觀音。傳統(tǒng)鐵觀音做得更多了今年的鐵觀音秋茶在口味方面還是以正味鐵觀音為主，傳統(tǒng)制作的鐵觀音數(shù)量有所增加。“估計(jì)有70%的鐵觀音是走正味口味的。”感德國(guó)佳茶業(yè)負(fù)責(zé)人汪建國(guó)介紹，正味鐵觀音雖然葉底不如消青、消正鐵觀音翠綠，但是香氣幽雅、茶湯后勁足、回甘生津表現(xiàn)比較好，因此更受鐵觀音愛(ài)好者喜歡。據(jù)國(guó)家評(píng)茶師、《安溪鐵觀音加工技術(shù)》作者李宗垣介紹，安溪鐵觀音的加工技藝非常精深，并且會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而不斷改良。傳統(tǒng)鐵觀音加工工藝在上世紀(jì)90年代借鑒臺(tái)灣烏龍茶工藝而衍生出“清香型”（其中又分為正味、消青、消正、拖酸等做法）。傳統(tǒng)鐵觀音在制作上與正味茶比較相似，但發(fā)酵、做青更充足，并且多了一道焙火程序。隨著時(shí)間、市場(chǎng)的變化，目前傳統(tǒng)工藝的鐵觀音又開(kāi)始回歸市場(chǎng)，并受到資深茶客的歡迎。日春茶業(yè)副總裁、國(guó)家評(píng)茶師林陽(yáng)順介紹，通過(guò)三四年的倡導(dǎo)，“四遍搖青”的傳統(tǒng)工藝被越來(lái)越多的人重新認(rèn)識(shí)，這樣做出來(lái)的茶喝起來(lái)不易發(fā)膩，茶湯雖不如新工藝的青綠，但是茶湯更軟，生津回甘明顯、觀音韻更足。“從今年所收的茶葉看，質(zhì)量總體都在中檔以上，而且多數(shù)茶廠送來(lái)的茶樣都能符合我們‘搖青做足、茶要烘干、施土肥’的要求”。本報(bào)記者孫鵬偉文/圖鏈接安溪今年秋茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)2.1萬(wàn)噸.       11日，2013年秋季安溪鐵觀音信息通報(bào)會(huì)在中國(guó)茶都舉行。今年安溪鐵觀音秋茶制優(yōu)率比去年同期提升10個(gè)百分點(diǎn)以上；中茶比去年明顯增加，約占產(chǎn)量的60%以上，且價(jià)格有所上升；全縣秋茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)2.1萬(wàn)噸，呈現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺、穩(wěn)健發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。從中國(guó)茶都市場(chǎng)看，僅毛茶交易大廳，自從秋茶上市以來(lái)，9月26日至10月10日，市場(chǎng)交易量就達(dá)1001噸，同比增長(zhǎng)54%。