武夷巖茶陳放后品飲價值倍增，巖茶新茶陳放是為了退去其中火氣，隨著茶葉內(nèi)質(zhì)的醇化，茶湯滋味將越陳越香醇濃郁。隨著各類老茶價值的不斷攀升，陳年巖茶的收藏之風(fēng)也開始蔓延各地，不僅在福建、廣東地區(qū)漸漸興起，連馬來西亞和新加坡的茶人也會留一些陳年巖茶做私人壓箱底的寶物。同一家公司出產(chǎn)的武夷水仙，今年新茶每罐售價60元，陳放7年后每罐增值到380元，上世紀(jì)90年代的藏品則有人欲出價1000多元購下。這是一位馬來西亞茶人分享的真實(shí)故事。     若說陳年鐵觀音、老白茶受追捧與其藥用價值有關(guān)，普洱茶有著“能喝的古董”這個響亮的來頭，巖茶陳放之后價值倍增則與這把“火”有關(guān)，是茶性所致。業(yè)內(nèi)人士分析，陳年巖茶的價值增長主要是由品飲價值提升和倉儲成本等多方面決定的。巖茶收藏還是針對用中足火焙火的傳統(tǒng)巖茶。如今不少茶商為了迎合閩南消費(fèi)者的口感，制作出中低火功的巖茶，這類茶葉退火快，但香氣也容易退散（茶葉代理）。     清代周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”說的正是此情此景此理。原福建省茶葉質(zhì)量檢測站站長、國家茶葉加工員陳郁榕介紹，足火焙出的茶葉趨向成熟穩(wěn)定，存放過程中不易返青。新茶喝起來火功味明顯，陳放過程俗稱“退火”，還可促使多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，使茶葉醇化，提升茶葉品質(zhì)。建議新出廠的武夷巖茶好陳放半年甚至一年再飲用，口感與香氣會增加。尤其是經(jīng)過五年、十年甚至更久的陳放以后，巖茶不但不會降低品質(zhì)，而且口味會變得更加醇和豐富。