12月22日本食糧新聞公布了“第40屆食品ヒット大賞（食品Hit大賞）”獲獎名單。食品Hit大賞是1982年（昭和57年）為紀念《日本食糧新聞》創(chuàng)刊40周年而設立的獎項。由全國100多家食品企業(yè)及各大經(jīng)銷商通過監(jiān)測一年內(nèi)（1-12月）食品行業(yè)各類產(chǎn)品的表現(xiàn)推薦參選產(chǎn)品，再由內(nèi)部專家委員會根據(jù)推薦名單確定最終獲獎產(chǎn)品。獎項評選標準主要包括：（1）創(chuàng)造新需求、（2）助力市場振興、（3）促進銷售增長、（4）有效的營銷手段、（5）行業(yè)領導者、（6）面向行業(yè)/商業(yè)新方向的新穎性六個方面。大賞設置了食品Hit特等獎，優(yōu)秀Hit獎，長期暢銷獎三個獎項。本屆共有29個產(chǎn)品獲獎，其中朝日啤酒推出的スーパードライ 生ジョッキ缶（朝日SUPER?DRY超爽快全開蓋生啤酒）以壓倒性的票數(shù)斬獲空缺3年的食品Hit特等獎。

數(shù)食主張整理了本次29款獲獎產(chǎn)品的信息，讓我們一起感受這些優(yōu)秀產(chǎn)品帶來的感動與思考。 

1. 食品Hit特等獎

アサヒスーパードライ 生ジョッキ缶

（朝日SUPER?DRY超爽快全開蓋生啤酒）

這一款顛覆性的全新啤酒，主打不同于傳統(tǒng)易開罐啤酒而選用大開口的新設計。只要你從超市買回家打開拉環(huán)，大量的啤酒泡泡就會自動浮現(xiàn)，讓你即使在家低成本暢飲，也有仿佛在酒吧喝綿密泡泡啤酒的高品質(zhì)享受。朝日啤酒形容：這是啤酒行業(yè)一項革命性的獨家發(fā)明！

上市日期：2021年4月6日

售價：340ml/220JPY

圖源： 朝日啤酒官網(wǎng)

2. 優(yōu)秀Hit獎

1、一蘭とんこつ（一蘭豚骨方便面）

知名拉面餐飲連鎖店一蘭為了滿足客戶提出商業(yè)化的要求，20多年反復試錯于2021年推出首款一蘭豚骨方便面產(chǎn)品。區(qū)別于市面上的一般產(chǎn)品，這款產(chǎn)品面條的口感更加Q彈濕潤，質(zhì)感豐富。而一蘭精髓的豚骨湯料方面則采用湯料粉劑與湯料液體包組合的方式為消費者呈現(xiàn)如在餐飲店一般的豐富濃郁風味。此外，一蘭還反復鉆研，開發(fā)出與杯面相配的秘制醬料，最大限度還原店鋪本味。據(jù)悉，一蘭豚骨方便面推出僅兩個月就獲得賣出100萬碗的好成績。

上市日期：2021年2月15日

售價：128g/454JPY

圖源： 食品產(chǎn)業(yè)新聞社

2、S&Bにんにく背脂（蒜蓉背脂）

受新型冠狀病毒影響，居家就餐場景需求急劇增加，S&B Food為此推出了一款蒜蓉背脂調(diào)味料。該產(chǎn)品主要含有大蒜、醬油、豬油、豬骨提取物，重點突出大蒜粒的口感特征，讓消費者在家中也能輕松享用到“豬肉蒜蓉拉面”的美味體驗。此外，這款配料不僅適用于拉面，搭配炒飯、火鍋、烤肉、煎餃也十分合適。據(jù)悉，產(chǎn)品推出 3 個月內(nèi)累計銷量達到 100 萬瓶。

上市日期：2021年8月9日

售價：110g/350JPY

3、サントリークラフトボス抹茶ラテ（三得利Craft Boss 抹茶拿鐵）

這款抹茶拿鐵采用石臼研磨抹茶等國產(chǎn)抹茶奶油成分，前調(diào)是濃郁醇甜的牛奶風味，后調(diào)是抹茶的清爽回味，讓你盡情享受口感豐富有層次的高品質(zhì)拿鐵。包裝采用綠白相間的方格圖案，讓您感受到日本文化特有的沉穩(wěn)。通過在包裝正面醒目的“石臼研磨抹茶”字樣，突出產(chǎn)品內(nèi)涵。此外，產(chǎn)品還設計了一個印有“憩”字樣的印章，傳達了產(chǎn)品試圖營造輕松氛圍的意圖。

上市日期：2021年8月17日

售價：500ml/170JPY

圖源： 亞馬遜

4、創(chuàng)味ハコネーゼシリーズ（創(chuàng)味Haconese系列）

創(chuàng)味Haconese的特點是產(chǎn)品采用只需在微波爐中加熱即可食用的烹飪包裝袋，也是市面上首款采用即食包裝的意大利面醬。產(chǎn)品無需使用水浴或轉(zhuǎn)移到另一個盤子上加熱，并且由于不需要使用明火，兒童和老年人可以放心制作。目前，Haconese推出了濃厚鮮蝦番茄奶油醬、濃郁牛肝菌奶油醬和焦香大蒜熟番茄醬三種風味，豐富消費者居家飲食選擇。

上市日期：2021年3月1日

售價：130g/258JPY

圖源： 日經(jīng)xtrend

5、カップヌードルPRO 高たんぱく＆低糖質(zhì)

（Cup Noodle PRO高蛋白&低碳水）

日清推出的日本第一款富含蛋白質(zhì)的杯面。該產(chǎn)品有兩種含義，“Pro”代表蛋白質(zhì)同時也代表高端，因此產(chǎn)品定位為滿足消費者蛋白需求的高端、高規(guī)格“杯面”。該產(chǎn)品可以使得消費者攝取到高達15g的蛋白質(zhì)。此外，日清獨創(chuàng)的“低碳水化合物三層油炸法”可以使得產(chǎn)品比普通的杯面減少50%的碳水，卡路里也保持在300大卡以下。目前，PRO系列推出了原味和海鮮兩種風味。

上市日期：2021年4月5日

售價：74g/206JPY

6、綾鷹カフェ 抹茶ラテ（綾鷹Cafe 抹茶拿鐵）

綾鷹Cafe 抹茶拿鐵是可口可樂旗下綠茶品牌綾鷹推出的綾鷹Cafe新系列中的首款產(chǎn)品。產(chǎn)品由京都宇治老字號茶店“上林春松總店”和特色咖啡店“猿田彥咖啡”共同監(jiān)制完成。100%國產(chǎn)抹茶配合溫和順滑的奶油，產(chǎn)品整體以“清爽好喝”著稱，深受20、30歲人群的喜愛。據(jù)說很多人不僅喜歡直接飲用，而是熱衷于將其加入冰淇淋中。綾鷹透露，該產(chǎn)品自上市以來累計出貨量突破1億瓶。

上市日期：2021年3月22日

售價：146g/440JPY

圖源： 綾鷹官網(wǎng)

7、ひろし（hiroshi）

三島食品推出的hiroshi是一款使用“廣島”的代表性食材“廣島青菜”制成的拌飯菜。產(chǎn)品在推出之前便在社交網(wǎng)站上制造各種話題成功吸引消費注意。通過互聯(lián)網(wǎng)上的持續(xù)發(fā)酵，這款全國知名度不高的地方特產(chǎn)受到消費者大力追捧，并主動充當起hiroshi的推廣大使。三島食品于2月發(fā)售hiroshi開始，僅用兩個月就完成年度銷售目標（10,000 包）。

上市日期：2021年2月

售價：16g/120JPY

8、スープも味わうしゃぶしゃぶシリーズ?。ㄟB湯一同品嘗的涮涮鍋系列）

近年來可以輕松吃肉、大口吃菜的涮涮鍋深受日本消費者的歡迎。Mizkan推出的連湯一同品嘗的涮涮鍋系列是一種新型涮涮鍋湯底，消費者除了可以享受涮涮鍋調(diào)制出來的美味肉品和菜品，還可以品嘗到濃郁溫暖的湯品。這款產(chǎn)品為濃縮包裝，可以根據(jù)人數(shù)需要調(diào)制從一個人到一家人享用的湯量。目前產(chǎn)品推出了濃厚高湯和鹽味柚子兩種風味

上市日期：2021年8月4日

售價：32g*3/380JPY

圖源：prtimes

9、SPRING VALLEY 豊潤496?。⊿PRING VALLEY 豐潤496）

麒麟啤酒此次推出的SPRING VALLEY Toyojun 496，旨在讓消費者在家也能享受精釀啤酒的高品質(zhì)，與此同時通過擴大罐裝產(chǎn)品來加速新冠疫情下精釀啤酒市場的擴張和增加消費者對于啤酒產(chǎn)品的興趣。這款產(chǎn)品的特點是泡沫細膩蓬松，小飲一口，小麥的鮮味便在口中蔓延開來，回味豐富而優(yōu)美。產(chǎn)品使用的麥芽約為“麒麟拉格啤酒”的1.5倍，與此同時對于4種啤酒花的調(diào)配有經(jīng)過精選調(diào)配，通過采用浸酒花制造工藝在抑制產(chǎn)品苦味的同時使得產(chǎn)品充滿濃郁香氣。而產(chǎn)品名字中的“496”在數(shù)字領域是一個完美數(shù)，同時也彰顯了這款產(chǎn)品是史上最佳的一款啤酒產(chǎn)品。

上市日期：2021年3月23日

售價：350ml/248JPY

10、サッポロ　濃いめのレモンサワー?。⊿apporo濃厚檸檬氣泡酒）

Sapporobeer推出的濃厚檸檬氣泡酒，讓消費者在家中便可享受到居酒屋一般的酒飲體驗。產(chǎn)品使用西西里島手工采摘檸檬制成的果汁和腌檸檬制成的氣泡酒，檸檬風味濃郁，具有清新果香和清爽回味的同時又帶有些許酸味，讓人愛不釋手。此外，罐身下部印有味道特征的「しっかりすっぱい」字樣，以通俗易懂的方式讓顧客了解產(chǎn)品將給予其一種清新酸爽的味覺體驗。

上市日期：2021年3月2日

售價：350ml/141JPY

圖源：Sapporobeer官網(wǎng)

11、パーフェクトサントリービール（Perfect Suntory Beer）

Perfect Suntory Beer采用的“奢飲sugar 0制法”是將“The Premium Malt's”和“Masters Dream”相結(jié)合，歷時5年開發(fā)出來的全新工藝，可以在保留啤酒高品質(zhì)原始風味的同時實現(xiàn)0糖，讓消費者在享用酒精度為 5.5% 的烈性飲品時感受到零糖的清爽回味。產(chǎn)品相較傳統(tǒng)產(chǎn)品，將以高品質(zhì)和濃郁風味為特征的鉆石麥芽的用量增加1.3倍，從而進一步加強了啤酒的濃郁口感。包裝以金色和海軍藍為基色，并在罐頂放置全新標志，以提升啤酒的整體格調(diào)。

上市日期：2021年4月13日

售價：350ml/190JPY

12、かじるバターアイス（gajiru黃油冰）

“Kajiru黃油冰”原材料使用了北海道牛奶制成發(fā)酵黃油，通過冰棒的形式重現(xiàn)黃油豐富而獨特風味。2021年2月一經(jīng)發(fā)售瞬間成為社交平臺上的熱門話題，大大超出了最初的銷售預測。由于當時產(chǎn)品采用期間限定模式，因此許多消費者發(fā)起倡議希望可以再次發(fā)售。為此赤城在今年9月再次推出該產(chǎn)品，準備好了讓全國的每個人都可以品嘗到美味。

上市日期：2021年2月

售價：75ml/140JPY

13、ザ★ハンバーグ（The ★ Hamburg）

味之素推出的這款The ★ Hamburg使用100%鮮味濃郁的牛腿肉，在冷藏的溫度下切碎以免破壞肉纖維，然后將其放在鐵板上先煎烤兩面再在烤箱中慢慢煮熟，從而鎖住肉汁，保證肉味鮮美。調(diào)味方面，將大蒜粒、大蒜蓉、黑胡椒醬與黃油相結(jié)合，創(chuàng)造出一種極度下飯的絕佳味道。產(chǎn)品只需在微波爐中加熱約 6 分鐘（600 瓦），就可以在家中輕松享用到煎烤漢堡肉。

上市日期：2021年8月8日

售價：212.5g/385JPY

14、大阪王將　羽根つきスタミナ肉餃子（大阪王將羽根stamina肉餃子）

Eat&Foods推出的這款大阪王將羽根stamina肉餃子產(chǎn)品，大蒜的用量是一般羽根餃子的兩倍，肉量也大大增加！同時為了突顯素材的風味，產(chǎn)品還附贈2袋巖鹽，它不僅是一款讓消費者可以快速填飽肚子的速凍餃子，還讓消費者在家也能輕松享受餐廳專業(yè)水準。

上市日期：2021年2月底

售價：281.2g/284JPY

圖源：Eat&Foods官網(wǎng)

15、ビヒダスヨーグルト便通改善（bifidus酸奶便通改善）

森永乳業(yè)將推出的“bifidus酸奶便通改善飲”是一款功能性食品，聲稱可以通過改善便秘者的腸道蠕動從而改善便秘問題。酸奶具有調(diào)節(jié)腸道的作用是眾所周知的，但這款產(chǎn)品是酸奶行業(yè)中第一個明確標明改善便秘功能的產(chǎn)品。產(chǎn)品除了含有20億個森永乳業(yè)自主研發(fā)的“雙歧桿菌BB536”，還配合上牛奶低聚糖，是一款低脂酸奶。

上市日期：2021年4月7日

售價：100g/133JPY

16、ヤクルト1000/ Y1000（Yakult 1000/ Y1000）

Yakult 推出了Yakult 1000、 Y1000兩款產(chǎn)品。產(chǎn)品含有1000億個乳酸菌Shirota菌株的乳酸菌飲料，是Yakult 歷史上乳酸菌密度最高的產(chǎn)品。此外，它還是一款具有功能聲稱的產(chǎn)品，具有“緩解壓力”和“改善睡眠質(zhì)量”的功能。Yakult 1000主要面向宅配渠道進行銷售，而 Y1000則是通過一般店鋪進行銷售。

上市日期：2021年4月5日

售價：100ml/130JPY

17、無限エビ（無限蝦）

龜田制果旗下的無限蝦是一種以突顯香蝦的美味的特色仙貝零食。通過將連殼鮮蝦壓碎揉進面團，從而獲得一款口感獨特而風味豐富，讓人一吃就停不下來的“上癮”小吃。此外，該產(chǎn)品還添加了 “五島灘鹽”，其味道醇厚，咸味少的特點更加增強了蝦的鮮味。

上市日期：2021年2月22日

售價：83g/200JPY

18、マロッシュ（Marosh）

Kanro旗下的Marosh，號稱是一款15秒鐘就能變成棉花糖的軟糖。這款產(chǎn)品去年10月起在全國部分便利店提前發(fā)售，瞬間吸引消費者關(guān)注?！斑@是棉花糖嗎？”“是軟糖嗎？”等話題在SNS上引起熱烈討論，該產(chǎn)品是目前Kanro的預售商品中反響最強烈的。實際上“Marosh”的表面涂有一種入口即化的粉末，放入口中時粉末會擴散開來，給人清爽感覺，但你咀嚼它時，又可以感受到Q彈的別樣感覺，給人帶來全新味覺體驗。感受到消費者的熱烈喜愛，Kanro決定在今年將此產(chǎn)品進行全國銷售。

上市日期：2021年6月8日

售價：50g/151JPY 

19、KOIKEYA The

為了慶祝2022年8月湖池屋成立60周年，（公司名字）推出了這款承載60年對薯片的承諾和熱情，回歸初心的”“KOIKEYA The”系列。為了達到作為零食的完美口感，KOIKEYA The將土豆切成獨有的厚度，醬汁、海鮮等的濃郁風味配合上辣椒粉，塑造出一款讓人一吃就停不下來的薯片 。此外，該系列采用了“紙”進行包裝，表達出作為面向未來的新型薯片，湖池屋決心實施減少塑料等環(huán)保舉措，并開展各種達成可持續(xù)發(fā)展目標的活動。目前該系列推出了紫菜鹽味以及酒曲風味兩種口味。

上市日期：2021年9月13日

售價：56g/open價格

20、日清シスコのホットシリアル シリーズ

（日清Cisco Hot Cereal系列）

日清Cisco Hot Cereal系列是基于麥片市場潛在的熱門需求，即“熱水和熱牛奶沖泡出來的溫熱麥片溫暖你的心臟和身體”的概念推出的4款美味燕麥產(chǎn)品，致力于將燕麥融入日常生活并讓消費者能愛上吃燕片、持續(xù)吃燕麥。產(chǎn)品整體口感酥脆并且后調(diào)帶有淡淡甜味，此外還富含可發(fā)酵的膳食纖維和鐵質(zhì)，并輔以蛋白質(zhì)、鈣和9種維生素。目前該系列推出了“美味燕麥番茄奶油燴飯”、“美味燕麥奶酪奶油燴飯”、“美味燕麥麥片”、“美味燕麥片”四種風味。

上市日期：2021年9月27日

售價：200g/330JPY

圖源：日清官網(wǎng)

21、ケロッグ　オートミール（家樂氏燕麥片）

燕麥片是一種由燕麥制成的谷物。在因新冠疫情影響人們居家時間增加的背景下，人們對食物和健康的認識不斷提高，燕麥的食用場景也逐漸豐富。家樂氏這款燕麥片100%由含有可發(fā)酵膳食纖維燕麥制成。消費者可以通過微波加熱來享受這款美味，且加熱后香味會有所增強。此外這款產(chǎn)品具備的低碳水屬性還有助于消費者打造健康體格。

上市日期：2021年4月1日

售價：330g/350JPY

22、カントリーマアムチョコまみれ

（Country Ma'am Chocolate Mmire）

不二家的這款“Country Ma'am Chocolate Mmire”通過打造爆火吉祥物“Mamire?！眮砦M者。將添加了巧克力片的巧克力曲奇餅包裹一層牛奶巧克力，一口便能體驗不同質(zhì)地巧克力搭配出來的驚喜風味，非常適合因社團活動或?qū)W習而感到疲倦或饑餓時食用。此外，有趣的包裝設計，帶有超現(xiàn)實主義的角色，消費者熱衷于在社交平臺上分享。與此同時，便于攜帶的尺寸使得整款產(chǎn)品食用場景更加豐富。

上市日期：2021年4月21日

售價：127g/324JPY

23、ヤマザキ　マリトッツォ（山崎Maritozzo）

這是一款靈感來自傳統(tǒng)羅馬面包“Maritozzo”的產(chǎn)品。其造型是一個可愛的圓形甜面包，中間夾有大量柔軟的北海道奶油。而橙皮的調(diào)味，使得奶油口感變得清新，減少了產(chǎn)品原本的甜膩感。此外，產(chǎn)品還非常適合消費者二次加工，比如在上面放上如獼猴桃或香蕉等自己喜歡的水果。

上市日期：2021年6月1日

售價：1個/115JPY

圖源：Tokyo Bargain Mania

3. 長期暢銷獎

1、ホットケーキミックス（Hot cake mix）

森永Hot cake mix是一款質(zhì)地松軟的松餅預拌粉，非常適合作為假日早餐。此外，除了松餅，這款預拌粉還可以制作其他甜點和菜肴。值得一提的是，該產(chǎn)品不含雞蛋，因此對于雞蛋過敏的人群也可以放心食用。

上市日期：1957年

售價：200g/132JPY

2、ブルドック中濃ソース（bulldog 中濃醬）

這是一款將蔬菜和水果的鮮味與生姜、辣椒等辛辣味溫和結(jié)合在一起的多功能醬汁。

上市日期：1966年

售價：500ml/360JPY

3、江戸むらさき ごはんですよ?。ń瓚鬽uraski是米飯喲?。?/strong>

桃屋推出的“江戶muraski是米飯喲！”憑借國民口碑被稱為佃煮的代名詞，受到從兒童到老年人等廣泛人群的喜愛。為了最大限度地利用青紫菜葉，該產(chǎn)品采用了“淺炊制法”，使得制作時間更短，紫菜風味更加濃郁。而鰹魚和扇貝的添加使得產(chǎn)品更加濃厚、海鮮獨有的鮮味與紫菜相得益彰。此外，產(chǎn)品中的紫菜皆為國產(chǎn)（主要在伊勢灣附近收獲），并在三重縣松阪市設有的專門工廠進行徹底的異物去除工序。

上市日期：1974年

售價：180g/380JPY

4、野菜生活100 シリーズ（蔬菜生活100系列）

日本可果美KAGOME的蔬菜生活100%混合蔬果汁是一款老少皆宜、健康營養(yǎng)又實惠的產(chǎn)品。原料方面，生產(chǎn)時所用的蔬菜食材全部來自KAGOME自家農(nóng)場，本土自控種植“合同”培育，質(zhì)量篩選經(jīng)過嚴格把關(guān)。而獨特的RO冷壓榨工藝，100%新鮮果蔬壓榨，無添加，盡可能保留了食材原本風味和營養(yǎng)，比生吃蔬菜吸收到的營養(yǎng)更有效率。此外，每種口味果蔬汁均低脂低卡低鈉，富含多種維生素，至少混合10多種水果蔬菜，營養(yǎng)均衡。果汁喝起來是甜的，但沒有添加劑和糖分，所有甜味都是來自天然食材，喝了也沒負擔，尤其適合正在減肥、對熱量和糖分攝取有上限要求、需要控制膽固醇的人群。同時，每瓶都配有吸管，無論上班路上、午休時間、加班熬夜，隨時補充營養(yǎng)的便攜包裝對于辦公、上學的消費者來說同樣適合。

上市日期：1995年

售價：200ml/open價格

圖源：bizspa

5、咖喱屋カレー（咖喱屋咖喱）

作為連續(xù)19年在日本速食咖喱市場上排名第一的咖喱屋咖喱系列是日本好侍食品（house foods）旗下的王牌產(chǎn)品，以從兒童到老年人的廣泛人群作為目標用戶，采用29種香料混合制成，讓消費者可以享受像咖喱專賣店一樣的美味。在包裝上，隨著技術(shù)不斷推新，咖喱屋咖喱系列從原來需要水浴加熱的包裝袋更換成微波爐兼容包裝，為更多許多消費者提供方便的同時實現(xiàn)減少了烹飪過程中二氧化碳的排放量，彰顯品牌致力環(huán)保的決心。

上市日期：1999年

售價：180g/145JPY

圖源：housefoods官網(wǎng)

分析本次的獲獎產(chǎn)品特性，不難看出新冠疫情對于食品行業(yè)的重大影響。自肅等抗疫措施使得今年居家場景類產(chǎn)品收獲大量消費者的熱捧，其中方便速食產(chǎn)品整體表現(xiàn)亮眼。而其他零食、酒飲、飲料等也大推其居家休閑屬性，企圖以此破圈。此外，疫情原因也帶動了人們健康意識的提升，主打低脂、低糖、低卡、抗壓等健康元素的產(chǎn)品成為新一代消費者的“心頭好”。

然而宏觀地去看待這次的榜單，所有產(chǎn)品能受到消費者喜愛的底層邏輯是在于食品企業(yè)能精準把握消費者的真正需求，為消費者不斷更新的需求創(chuàng)造場景、設計產(chǎn)品。在這個過程中，如何熟悉市場、洞察市場，從瞬息萬變的市場形式、復雜繁瑣的市場數(shù)據(jù)中理清規(guī)律，把握正確方向則顯得尤為重要。特別是身處互聯(lián)網(wǎng) 時代，拍腦袋創(chuàng)新產(chǎn)品已經(jīng)再難復制成功，真正令消費者買單的創(chuàng)新，雖不用驚世駭俗但必然是科學且有市場規(guī)律可循的。

最后，數(shù)食主張希望通過盤點日本市場的這些優(yōu)秀案例能為我國食品人、我國食品創(chuàng)新帶來些許啟發(fā)及思路。