在消費不斷升級和咖啡文化的日益盛行之下，喝咖啡已經(jīng)成為90后、Z世代年輕人的新時尚，國內(nèi)咖啡行業(yè)整體高速增長。目前，咖啡市場呈現(xiàn)個性化、多元化消費趨勢，有速溶咖啡以及現(xiàn)磨咖啡、膠囊咖啡、咖啡濃縮液、凍干咖啡等多品類咖啡產(chǎn)品，咖啡消費場景也在不斷更迭。伴隨著速溶咖啡與自動化機器碰撞出“火花”，咖啡打發(fā)機也將持續(xù)賦能為消費者開啟飲用新體驗。

隨著消費飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，加上受到西方飲食文化的影響，人們飲食觀念的轉(zhuǎn)變，國內(nèi)咖啡市場發(fā)展十分迅速。另外，又在電商平臺的快速發(fā)展以及資本的加持下，90后、Z世代消費者的不斷崛起，新零售咖啡成為咖啡市場中不可忽視的一股力量，進一步拉動咖啡消費市場規(guī)模的快速擴增，國內(nèi)咖啡市場前景明朗。

從品類來看，起初速溶咖啡占據(jù)著國內(nèi)主要咖啡市場份額，隨后而來的是現(xiàn)磨咖啡，咖啡濃縮液(如咖啡液膠囊、冷萃咖啡液)、濾掛咖啡、凍干咖啡等之前較為陌生的詞，在近年也變得耳熟能詳。這都反映出來的是咖啡消費的個性化、多元化，同時也折射出技術(shù)的迭代推動了咖啡的新增長，“沖泡便捷、萬物皆可溶”等優(yōu)勢大大降低了喝咖啡的空間、時間限制。

不過，對于以“便捷”、“平價”為優(yōu)勢的傳統(tǒng)速溶咖啡來說，在居民消費升級趨勢顯現(xiàn)的背景下市場消費增長放緩。對此，傳統(tǒng)速溶咖啡加工企業(yè)創(chuàng)新推出“精品速溶”咖啡，以便攜、精品小包裝實現(xiàn)了差異化競爭，成功殺入速溶咖啡的賽道。此外，又積極拓展消費場景，在手打泡沫咖啡消費場景擴大市場份額，打開咖啡市場新格局。

據(jù)了解，一手打咖啡品牌店經(jīng)營20多年，產(chǎn)品備受消費者喜愛。據(jù)說，由于每杯都要攪打400次而被命名為“400次咖啡”。不過，這類咖啡要手動打發(fā)足足400下，在速溶咖啡、熱水和砂糖的不斷碰撞中，咖啡液變成綿密的奶泡，之后便制出一杯奶泡綿密、醇香，口感細膩，入口順滑的手打泡沫咖啡了。

相比傳統(tǒng)速溶咖啡拿出直接浸泡，手打泡沫咖啡滿足人們對綿密、醇香、細膩口感的高要求，成功解鎖速溶咖啡飲用新姿勢，這也不同程度上將帶動傳統(tǒng)速溶咖啡的增長，隨之也促進對自動咖啡打發(fā)機器的消費需求。手打泡沫咖啡通常要堅持手打400次，才能夠?qū)⑺偃芸Х纫捍虬l(fā)，顯然是個費時費力的體力活，工作強度大。

打發(fā)通常是蛋糕、糕點、餅干等烘焙食品生產(chǎn)加工過程中較為重要的環(huán)節(jié)。打發(fā)的好與壞直接影響烘焙食品風(fēng)味、細膩口感、色澤等品質(zhì)，速溶咖啡液打發(fā)也是如此。而自動咖啡打發(fā)機設(shè)有流量檢測系統(tǒng)，同時采用先進的恒力矩?zé)o級調(diào)速技術(shù)，可根據(jù)咖啡打發(fā)需要調(diào)節(jié)速度，咖啡打發(fā)氣泡量大、均勻，保證咖啡泡沫口感細膩、香醇絲滑。

現(xiàn)如今，站在新消費浪潮之上，人們不再滿足于普通的速溶咖啡產(chǎn)品，對咖啡的風(fēng)味口感要求愈來愈高。而一款好喝、成本不高，以速溶咖啡為主要原料，通過自動打咖啡機器，簡單、方便，制作的打咖啡或?qū)⒏玫貪M足大眾需求，開啟傳統(tǒng)速溶咖啡飲用新風(fēng)味。

編輯：內(nèi)蒙古食品博覽會
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