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在消費不斷升級和咖啡文化的日益盛行之下,喝咖啡已經(jīng)成為90后、Z世代年輕人的新時尚,國內(nèi)咖啡行業(yè)整體高速增長。目前,咖啡市場呈現(xiàn)個性化、多元化消費趨勢,有速溶咖啡以及現(xiàn)磨咖啡、膠囊咖啡、咖啡濃縮液、凍干咖啡等多品類咖啡產(chǎn)品,咖啡消費場景也在不斷更迭。伴隨著速溶咖啡與自動化機器碰撞出“火花”,咖啡打發(fā)機也將持續(xù)賦能為消費者開啟飲用新體驗。
隨著消費飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級,加上受到西方飲食文化的影響,人們飲食觀念的轉(zhuǎn)變,國內(nèi)咖啡市場發(fā)展十分迅速。另外,又在電商平臺的快速發(fā)展以及資本的加持下,90后、Z世代消費者的不斷崛起,新零售咖啡成為咖啡市場中不可忽視的一股力量,進一步拉動咖啡消費市場規(guī)模的快速擴增,國內(nèi)咖啡市場前景明朗。
從品類來看,起初速溶咖啡占據(jù)著國內(nèi)主要咖啡市場份額,隨后而來的是現(xiàn)磨咖啡,咖啡濃縮液(如咖啡液膠囊、冷萃咖啡液)、濾掛咖啡、凍干咖啡等之前較為陌生的詞,在近年也變得耳熟能詳。這都反映出來的是咖啡消費的個性化、多元化,同時也折射出技術(shù)的迭代推動了咖啡的新增長,“沖泡便捷、萬物皆可溶”等優(yōu)勢大大降低了喝咖啡的空間、時間限制。
不過,對于以“便捷”、“平價”為優(yōu)勢的傳統(tǒng)速溶咖啡來說,在居民消費升級趨勢顯現(xiàn)的背景下市場消費增長放緩。對此,傳統(tǒng)速溶咖啡加工企業(yè)創(chuàng)新推出“精品速溶”咖啡,以便攜、精品小包裝實現(xiàn)了差異化競爭,成功殺入速溶咖啡的賽道。此外,又積極拓展消費場景,在手打泡沫咖啡消費場景擴大市場份額,打開咖啡市場新格局。
據(jù)了解,一手打咖啡品牌店經(jīng)營20多年,產(chǎn)品備受消費者喜愛。據(jù)說,由于每杯都要攪打400次而被命名為“400次咖啡”。不過,這類咖啡要手動打發(fā)足足400下,在速溶咖啡、熱水和砂糖的不斷碰撞中,咖啡液變成綿密的奶泡,之后便制出一杯奶泡綿密、醇香,口感細膩,入口順滑的手打泡沫咖啡了。
相比傳統(tǒng)速溶咖啡拿出直接浸泡,手打泡沫咖啡滿足人們對綿密、醇香、細膩口感的高要求,成功解鎖速溶咖啡飲用新姿勢,這也不同程度上將帶動傳統(tǒng)速溶咖啡的增長,隨之也促進對自動咖啡打發(fā)機器的消費需求。手打泡沫咖啡通常要堅持手打400次,才能夠?qū)⑺偃芸Х纫捍虬l(fā),顯然是個費時費力的體力活,工作強度大。
打發(fā)通常是蛋糕、糕點、餅干等烘焙食品生產(chǎn)加工過程中較為重要的環(huán)節(jié)。打發(fā)的好與壞直接影響烘焙食品風(fēng)味、細膩口感、色澤等品質(zhì),速溶咖啡液打發(fā)也是如此。而自動咖啡打發(fā)機設(shè)有流量檢測系統(tǒng),同時采用先進的恒力矩?zé)o級調(diào)速技術(shù),可根據(jù)咖啡打發(fā)需要調(diào)節(jié)速度,咖啡打發(fā)氣泡量大、均勻,保證咖啡泡沫口感細膩、香醇絲滑。
現(xiàn)如今,站在新消費浪潮之上,人們不再滿足于普通的速溶咖啡產(chǎn)品,對咖啡的風(fēng)味口感要求愈來愈高。而一款好喝、成本不高,以速溶咖啡為主要原料,通過自動打咖啡機器,簡單、方便,制作的打咖啡或?qū)⒏玫貪M足大眾需求,開啟傳統(tǒng)速溶咖啡飲用新風(fēng)味。
編輯:內(nèi)蒙古食品博覽會
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