提起雪莉酒， 很多人都會立刻想到充滿異國情調(diào)的西班牙，感覺這種葡萄酒離自己非常遙遠(yuǎn)。專業(yè)侍酒師都很推崇雪利酒，因為它結(jié)構(gòu)復(fù)雜，風(fēng)味集中。那么我們平時為什么不多喝點雪利酒呢？很可能是因為大家對雪利酒的了解還不夠。其實雪利酒可謂是個多面手，非常易于與食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝和餐后喝，甚至烹飪的時候使 用。下面就讓我們一起來了解雪利酒的方方面面。 你了解雪利酒嗎？ 菲諾雪利（Fino） 菲奴雪利是開胃酒的理想選擇，這種雪利酒口感清爽，酸度較高，喝下一口，滿口生津。喝膩了桃紅葡萄酒，你可以嘗試菲奴雪利作為開胃酒。菲奴雪利可以與多種食物搭配，比如口味溫和的奶酪、杏仁、小銀魚、橄欖和生蠔。 阿蒙蒂亞雪利（Amontillado） 新鮮的菲諾雪利酒陳年之后就成了阿蒙蒂亞雪利酒，這種酒顏色更深，呈琥珀色，有堅果的香氣，適合搭配奶酪、冷肉和肉醬。你也可將阿蒙蒂亞雪利酒灑在烤雞上，使酒液和肉汁融合，得到的有堅果味的醬汁。 菲諾雪利適合作為開胃酒，而阿蒙蒂亞雪利已經(jīng)可以搭配第二道菜了。比如口感濃郁，帶有肉汁的菜肴。 歐羅索雪利（Oloroso） 這種雪利酒經(jīng)過了進(jìn)一步的熟化和加強(qiáng)，口感更加濃郁，適合搭配同樣厚重的主菜，比如番茄醬意面和阿爾弗雷多醬意面。其它適合搭配的食物還有安康魚、烤三文魚、雞油菌、白松露和夏威夷果。 雪利甜酒 前面提到的三種雪利酒一般都是用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造的。而甜型的雪利酒是用佩德羅·希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez）和麝香葡萄（Moscatel）釀造的。這種甜酒可以搭配甜點飲用，但要注意，甜點的甜味不能超過酒的甜度，否則會給人苦澀的口感。

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