葡萄酒的年份（Vintage），也就是葡萄采摘的年份，在很大程度上決定著一款酒的風(fēng)格，它是那一年的氣候特點(diǎn)、葡萄園管理以及葡萄藤狀態(tài)的集體體現(xiàn)。 年份是酒標(biāo)上一個非常關(guān)鍵的信息。同一個生產(chǎn)商、同一塊葡萄園里的同一種葡萄，同一位釀酒師，不同的是年份，于是，葡萄酒就有了不同的表現(xiàn)。為什么？ 天氣與葡萄酒 大部分消費(fèi)者不會關(guān)心年份報告，而事實(shí)上，每年不同的天氣模式以及受到氣候影響的獨(dú)特的微氣候，都有可能使葡萄酒產(chǎn)生極大的變化。今年是否熱得出奇？是否有早來或遲來的霜凍？ 天氣對葡萄品種的影響也很大。舉個例子，雷司令這個葡萄品種適合種植在氣候涼爽的地區(qū)，這也是為什么德國和俄勒岡能生產(chǎn)出一流的雷司令。然而，如果遇上極其溫暖干燥的葡萄生長季，那它今年的表現(xiàn)可能就要讓你失望了。 神奇的釀酒師 在葡萄經(jīng)歷一個艱難的生長季后，你可能會以為一切都完了，只能祈禱來年是個好年份，但是經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師卻能扭轉(zhuǎn)乾坤。 通過調(diào)配、采取不同的發(fā)酵過程或者使用添加劑等，好的釀酒師能讓不同年份的葡萄酒保持合理的一致性。 非年份葡萄酒 大部分的起泡酒和加強(qiáng)型葡萄酒都是非年份葡萄酒，因?yàn)樗麄兓旧隙际怯筛鞣N不同年份的葡萄酒調(diào)配而成，目的是盡可能地保持葡萄酒風(fēng)格的一致性。在一些特別理想的年份，才會生產(chǎn)年份香檳或者年份波特，當(dāng)然，它們的價格一定不菲。 享受年份的差異 你是否渴望舉辦一次盲品會？將朋友們聚集到一起，找出不同年份的葡萄酒之間有何差異。當(dāng)你從一個年份品嘗到另外一個年份時，你可能會驚訝地發(fā)現(xiàn)它們之間是有多么的不同?？梢枣i定一個你喜歡的生產(chǎn)商，然后留意他們每年葡萄酒的香氣和風(fēng)味的變化。當(dāng)然，還有一些其它的因素也會影響葡萄酒的口感，比如特定的調(diào)配、橡木桶的處理和不同的釀造手法等。

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