拉菲，這個說在嘴里都覺得唇齒氤氳酒香的名字，創(chuàng)下了一個又一個葡萄酒神話。一瓶拉菲古堡（Chateau Lafite Rohschild）的價(jià)格動輒成千上萬，有的年份更是一瓶難求。在中國，不管是土豪還是普通消費(fèi)大眾，說到葡萄酒，戀戀不忘的總是拉菲古堡。不過，拉菲古堡那么貴，但終究是酒，是需要用來品飲的。那么問題來了，大家口中、心中念叨已久的拉菲古堡到底是什么味兒呢？ 拉菲那么貴，喝起來究竟是什么味兒？ 要研究這個，當(dāng)然還得從經(jīng)典說起。1982、1996和2010年是三個非常經(jīng)典的拉菲古堡年份，帕克給出了近乎滿分的評價(jià)，分別代表了80年代、90年代和00后的經(jīng)典。來看看這位葡萄酒大師是如何評價(jià)的。 1、帕克關(guān)于1982、1996和2010年份拉菲古堡的品酒詞 （1）2010年份 該酒由87%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和13%的梅洛（Merlot）混釀而成。這是一款非常令人印象深刻的葡萄酒，沒有2009年份的肥大，但依舊是款風(fēng)味濃郁的大酒，可陳年上半個世紀(jì)。該酒顏色呈深紫色，帶有巧克力、摩卡、雪松、木炭、礦物質(zhì)、鉛筆芯、香草和黑醋栗的香氣。該酒酒體豐滿，但又不乏輕盈明快之感，酸度怡人，非常清新，余味悠長。 （2）1996年份 該酒由83%的赤霞珠、7%的品麗珠（Cabernet Franc）、7%的梅洛和3%的小味兒多（Petit Verdot）釀制而成。1996年份的拉菲古堡毫無疑問是酒莊偉大的葡萄酒，該酒是我有史以來嘗過的宏大的酒，需要多年的陳年時(shí)間。該酒呈紫色/寶石紅色，帶有鉛筆芯、雪松和花朵的香氣，有些許礦物質(zhì)物，酒體豐滿，復(fù)雜而優(yōu)雅。 （3）1982年份 該酒的釀酒葡萄主要為赤霞珠。葡萄酒呈寶石紅色，香氣濃郁，帶有草莓醬、黑醋栗、鉛筆芯、礦物質(zhì)以及煙熏的香氣，酒體強(qiáng)勁，風(fēng)味濃郁，口感純正，單寧含量高，很有深度，余味長達(dá)一分鐘，陳年潛力長。 這是三個年份的經(jīng)典，也是拉菲精神“、精美、優(yōu)雅”幾百年來的傳承與延續(xù)。雖然“世界上沒有相同的兩片樹葉”這一原則放在葡萄酒上依舊適用，但是仔細(xì)觀察，這3個時(shí)代的拉菲古堡經(jīng)典之作，無論在香氣還是口感上，都有驚人的相似之處。 2、拉菲古堡的香氣 從上述帕克的品酒詞中不難發(fā)現(xiàn)，拉菲古堡基本上都帶有黑醋栗、鉛筆芯、香草和雪松的香氣，并伴有礦物質(zhì)味。百科君翻閱了拉菲古堡其它年份的品酒詞，發(fā)現(xiàn)大體也是呈現(xiàn)出以上幾種香氣特點(diǎn)。 （1）黑醋栗：又名黑加侖。由于拉菲古堡的釀酒葡萄主要為赤霞珠，而赤霞珠在波爾多典型的香氣即為黑醋栗，因此這是葡萄本身的香氣賦予葡萄酒的香氣，也是常說的水果香。這類香氣不容易長久保持，會隨著酒齡的增長而消失或者轉(zhuǎn)化。因此，經(jīng)常年儲存過的拉菲古堡，黑醋栗味會逐漸減淡。 （2）礦物質(zhì)味：何為礦物質(zhì)味？你可以想象下被烈日暴曬后的石頭經(jīng)過雨水“敲打”后散發(fā)出來的味道。很多專家把礦物質(zhì)味的形成歸結(jié)為土壤的特點(diǎn)。由于拉菲古堡葡萄酒強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，因此它們的礦物質(zhì)味比較明顯。 （3）鉛筆芯、雪松和煙熏味：這是葡萄酒橡木桶陳年后帶來的香氣。拉菲古堡使用的是典型的法式新橡木桶，因此香草和雪松的香氣會尤為突出，正是這些香氣增添了葡萄酒的復(fù)雜度與深度。 3、拉菲古堡的口感 整體而言，從各大名家對拉菲古堡葡萄酒的品酒詞中可以看出，拉菲古堡是呈干型，酸度因年份而異，單寧含量高，年輕時(shí)顯得過于厚實(shí)，需要陳年方可使之變得柔軟。大部分拉菲古堡都具有幾十年的陳年潛力，其中單寧的作用功不可沒。此外，好的年份的拉菲古堡酒體都偏于豐滿，結(jié)構(gòu)宏大，也是帕克喜歡的Style。香氣在口腔中也是復(fù)雜有深度的，余味悠長，有的甚至可以長達(dá)1分鐘以上，這是品質(zhì)上好的葡萄酒才會具有的特點(diǎn)。 當(dāng)然，這里需要說明的是，以上所說的均為拉菲經(jīng)典年份的經(jīng)典香氣與口感，是拉菲精神的延續(xù)。不可否認(rèn)的是，各個年份天氣不同，葡萄的成熟度以及葡萄混釀比例也會有所偏差。此外，拉菲古堡陳年發(fā)展、儲藏狀態(tài)以及侍酒條件也有所不同。因此，并不是每款拉菲古堡都會同時(shí)出現(xiàn)以上香氣與口感，有幸品嘗到拉菲的酒友還請分情況對待。此生無幸一吻拉菲古堡芳澤的酒友，就回家多吃點(diǎn)黑醋栗去吧，順便去大自然感受雨后石子味、雪松味、香草味和農(nóng)家炊煙裊裊的氣息……

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