西班牙法規(guī)將葡萄酒分為兩大類： Vinos de Mesa （VDM）餐酒和Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas （VCPRD）法定產(chǎn)區(qū)酒。 Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas （VCPRD）： 這一級(jí)別代表了西班牙葡萄酒生產(chǎn)的較高要求，其中又分為以下幾個(gè)等級(jí)： 1. Vinos de Pago 特優(yōu)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)酒 這是西班牙葡萄與葡萄酒法規(guī)中新建立的級(jí)別，是分級(jí)系統(tǒng)中的別。在這個(gè)級(jí)別里囊括了一些西班牙著名的葡萄酒。這些葡萄酒的產(chǎn)區(qū)的面積可能小到只是一個(gè)葡萄園，但它的氣候和土壤一定特色。特優(yōu)級(jí)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的生產(chǎn)和銷售所遵循的質(zhì)量管理系統(tǒng)和產(chǎn)區(qū)酒（DOCa）一致，并且必須在原酒莊完成灌裝。 2. Vinos con Denominación de Origen Calificada （DOCa） 法定產(chǎn)區(qū)酒 只有在很長一段時(shí)間都能保持較高的質(zhì)量水準(zhǔn)的葡萄酒才能歸屬于這個(gè)級(jí)別。在1991年4月，里奧哈產(chǎn)區(qū)成為了個(gè)升入此級(jí)別的產(chǎn)區(qū)。 升入這個(gè)級(jí)別的要求包括：在過去的10年內(nèi)都屬于產(chǎn)區(qū)酒級(jí)別（DO），并且所有產(chǎn)品都必須以瓶裝酒的形式出售且灌裝必須在原酒莊完成，其質(zhì)量為相關(guān)機(jī)構(gòu)所監(jiān)控。 3. Vinos con Denominación de Origen （DO） 法定產(chǎn)區(qū)酒 這一級(jí)別的葡萄酒囊括了生產(chǎn)于特定產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量葡萄酒，并且其釀造過程必須遵循各產(chǎn)區(qū)特定的工藝標(biāo)準(zhǔn)。這些工藝標(biāo)準(zhǔn)由各產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地保護(hù)委員會(huì)制定，其具體內(nèi)容包括允許使用的葡萄品種，單位面積產(chǎn)量，釀造方法以及陳釀時(shí)間。若想升入法定產(chǎn)區(qū)，質(zhì)量必須滿足要求，除此之外，在過去的5年時(shí)間里都必須達(dá)到地區(qū)標(biāo)識(shí)酒的級(jí)別。 4. Vinos de Calidad con Indicación Geográfica 地區(qū)標(biāo)識(shí)酒 這一級(jí)別也同樣為西班牙葡萄與葡萄酒法規(guī)所設(shè)定。根據(jù)規(guī)定，這一級(jí)別的葡萄酒必須采用種植于指定產(chǎn)區(qū)的葡萄釀造，并且其質(zhì)量必須反映出該產(chǎn)區(qū)的地候特點(diǎn)以及人為因素，其中包括葡萄的種植，葡萄酒的釀造以及陳釀過程。在酒標(biāo)上標(biāo)有“Vino de calidad de + 產(chǎn)區(qū)名”。 Vinos de Mesa （VDM）： 這一級(jí)別代表了西班牙葡萄酒的較低級(jí)別。 主要分為兩類： 1. Vinos de la Tierra 地區(qū)餐酒 這一級(jí)別的葡萄酒生產(chǎn)于指定產(chǎn)區(qū)，并且允許表明產(chǎn)地。其生產(chǎn)過程所遵循的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格程度低于法定產(chǎn)區(qū)酒。這一級(jí)別的葡萄酒的酒標(biāo)上除標(biāo)有產(chǎn)地外，還需要表明酒精度以及口感特點(diǎn)。 2. Vinos de Mesa 餐酒 剩下的酒都屬于這一級(jí)別。 除以上分級(jí)制度外，西班牙葡萄與葡萄酒法規(guī)也制定了依據(jù)陳釀時(shí)間劃分的葡萄酒等級(jí)。 地區(qū)餐酒和法定產(chǎn)區(qū)酒共同的陳釀分級(jí)： 1. Vino noble 這一級(jí)別的葡萄酒必須經(jīng)過至少18個(gè)月的陳釀，陳釀可以在容量不超過600升的橡木桶或瓶中進(jìn)行。 2. Vino a?ejo 這一級(jí)別的葡萄酒必須經(jīng)過至少24個(gè)月的陳釀，陳釀可以在容量不超過600升的橡木桶或瓶中進(jìn)行。 3. Vino viejo 這一級(jí)別的葡萄酒必須經(jīng)過36個(gè)月的陳釀，并且擁有氧化特性，這些氧化特性產(chǎn)生于光，氧，熱量的共同作用。

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