單寧 　　單寧，是一種天然的酚類物質，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。作為葡萄酒中特有的物質，單寧在為葡萄酒增添澀味的同時，也增添了酒體的復雜度。 　　酒精度 　　一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。但是不同酒精度的葡萄酒的飲用時長是不同的。 　　香氣 　　“這款葡萄酒散發(fā)潮濕的泥土氣息，伴著煙熏、甘草、皮革的風味……”我們經?？吹酱髱焸冊谄肪浦?，發(fā)表類似的品酒心得。你會驚訝為什么他們能發(fā)現葡萄酒里各種各樣的氣味?這些氣味是從何而來?其實，這些氣味背后有這些科學物質。 　　顏色 　　識別葡萄酒的顏色就是品酒中不可或缺的重要一步，因為葡萄酒的顏色不僅包含了酒齡、釀酒葡萄品種以及風味等信息，而且還包含著葡萄酒品質和產地及釀造工藝等知識。 　　持杯和搖杯 　　搖杯主要有兩個功能，，醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由“呼吸”。第二，散發(fā)酒香，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。 　　杯型選擇 　　酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內轉動并與空氣充分結合。不同葡萄品種的葡萄酒選用不同杯型的酒杯品味，才能令酒更香醇。 　　侍酒溫度 　　每種葡萄酒都有屬于自己的佳適飲溫度，只有佳的適飲溫度才可以讓這支葡萄酒達到佳的狀態(tài)，香氣、口感等各個感官達到的平衡。 　　讀懂酒標 　　酒標就是一瓶酒的檔案，我們可以通過他了解酒的故事，同時酒標的設計也體現出酒的風格。 　　風土 　　在法國，葡萄種植者常掛嘴邊的莫過于“terroir”這個單詞?！皌erroir”即“風土”，是葡萄樹生長環(huán)境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。

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