葡萄酒是以葡萄為主要原料。白葡萄酒和紅葡萄酒，兩者選用的葡萄品種不同，同時(shí)兩者的釀制工藝也不同。白葡萄酒是去皮后釀制，而紅葡萄酒是帶皮釀制。兩者都有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都含有豐富的糖、醇類、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 不過(guò)，由于紅葡萄酒是帶皮的葡萄釀制。葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物白藜蘆醇，還含有延緩衰老和預(yù)防心腦血管疾病的功效的單寧等等。所以，紅葡萄酒的保健功能比白葡萄酒略勝一籌。此外，相對(duì)而言，紅葡萄酒性質(zhì)相對(duì)溫和，刺激性比白葡萄酒強(qiáng)，如果胃部敏感或消化系統(tǒng)不好的人，如果要選的話，就選紅葡萄酒。

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