在烹煮菜肴的時候，試著把葡萄酒當(dāng)作一種復(fù)雜的“香料”來使用。葡萄酒里有著那么豐富的花香果香陳年香，對于一些普通的食材來說，葡萄酒簡直就如救星一般提升了菜肴的風(fēng)味。 　　那么這時候很多人可能會問，我是該加紅的還是白的呢？其實，在這里建議參考傳統(tǒng)的配餐規(guī)則——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮?？诟袕?qiáng)勁的紅葡萄酒可以制作香濃醇厚的紅酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒則可以搭配奶油用在海鮮和白肉類的菜肴上。 葡萄酒中的酒精不能被忽略。酒精在烹煮過程中會揮發(fā)但不代表著所有酒精都會被揮發(fā)掉，一般來說，烹煮時間越長，酒精的揮發(fā)量就會越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的時間就變得十分重要了。相信你也不想客人吃完晚飯后，一個個醉醺醺地趴在飯桌上吧？

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