紅酒的殘渣的主要成分有兩種，一種是紅酒沉渣，另一種是紅酒的結晶石。紅酒沉渣主要出現(xiàn)在紅酒里形似葡萄皮渣，卻不是葡萄皮渣。實際上它是以單寧酸為主要成分的結晶物，雖然紅酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過了除渣過濾工序，但是仍然無法完全除盡酒液里的殘渣。經(jīng)過長時間的靜置酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀，于是就形成了我們看見的瓶底的殘渣堆積物。 　　至于結晶石很多人看見它都以為是紅酒里進了玻璃渣，對于這種說法紅酒真是恨不得揮淚大唱一場竇娥冤。結晶石其實是紅酒里的酒石酸經(jīng)過長期的沉淀形成的，當紅酒被貯存在特別冷的環(huán)境中一段時間之后紅酒里的酒石酸就易成為結晶塊，在白葡萄酒里就會形成類似白砂糖一樣的結晶顆粒物質(zhì)，而在紅酒里則變成凝血狀的紫色結晶體。 　　無論是結晶還是沉淀，對于紅酒來說都是正常的現(xiàn)象——甚至可以說是釀造酒類中必然的現(xiàn)象。它是紅酒里的自然物質(zhì)由于時間或溫度問題聚合或者凝結而成的固態(tài)物質(zhì)。不會影響口感更不會對影響身體健康。實在不喜歡它的存在也可以用潷酒器去除，但絕不至于惡劣到令你因它而懼怕或拒絕一瓶酒。 　　對于喜好飲用陳年紅酒的人士來說，沉渣是紅酒不可避免的存在，酒渣是一種礦氧化物對身體是是沒有害處的，可以放心飲用。

    該二維碼7天內(nèi)（03-04 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內(nèi)容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。