阿爾薩斯位于法國和德國的交界處，由于地處內(nèi)陸，且靠法國北部，阿爾薩斯是典型的涼爽型性氣候，因而秋季葡萄的成熟期長(zhǎng)，加上陽光充足，降雨量少和土質(zhì)豐富等特點(diǎn)，為阿爾薩斯釀造白葡萄酒打下了良好的基礎(chǔ)。 阿爾薩斯向來以優(yōu)雅的干型雷司令（Riesling）、半干型灰皮諾（Pinot Gris）以及美味豐富的瓊瑤漿（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）葡萄酒著稱，整體而言，阿爾薩斯葡萄酒以風(fēng)格清新知名，濃郁的香氣也是阿爾薩斯葡萄酒的典型特色。當(dāng)然阿爾薩斯葡萄酒的特別之處還有它那特殊的笛形瓶，這種酒瓶頗具特色，除起泡酒外，阿爾薩斯葡萄酒一般都盛裝在一種細(xì)長(zhǎng)的高腳瓶里，并受到專門的法規(guī)保護(hù)。 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)分級(jí) 阿爾薩斯共有 53 個(gè) AOP 葡萄園，根據(jù)產(chǎn)量依次為 1 個(gè)阿爾薩斯 AOP，1 個(gè)起泡酒 AOP 和 51 個(gè)園 AOP。 1、阿爾薩斯 AOP 據(jù) 2015 年數(shù)據(jù)，阿爾薩斯的 AOP 葡萄酒占據(jù)總量的 74%，且?guī)缀跞前灼咸丫?。阿爾薩斯 AOP 葡萄園眾多，但不是所有葡萄園的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都相同，以下這些葡萄園的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)就比普通 AOP 要嚴(yán)格： （1）貝爾蓋姆（Bergheim） （2）布利安什維萊（Blienschwiller） （3）圣伊波利特（Saint-Hippolyte） （4）巴爾謝爾維勒丘（Cotes de Barr Scherwiller） （5）魯法克丘（Cote de Rouffach） （6）上考內(nèi)格斯堡丘（Coteaux du Haut Koenigsbourg） （7）河谷（Vallee Noble） （8）海利根施泰克萊維內(nèi)（Klevener de Heiligenstein）：來自特定產(chǎn)區(qū)如布格海姆（Bourgheim）、蓋爾特維萊爾（Gertwiller）、格克斯維萊爾（Goxwiller）、黑利根斯坦（Heiligenstein）和奧貝爾奈（Obernai）并采用粉紅薩瓦涅釀造的葡萄酒。 （9）圣葛瑞格爾瓦爾（Val Saint-Gregoire） （10）奧特羅特（Ottrott） （11）沃爾克斯海姆（Wolxheim） （12）勒登（Rodern） 此外，有的阿爾薩斯 AOP 葡萄酒上還標(biāo)有“l(fā)ieu-dit”的字樣，或者標(biāo)上一個(gè)小地名以表明此酒是來自產(chǎn)區(qū)內(nèi)一個(gè)更小的地塊或葡萄園。當(dāng)然，“l(fā)ieu-dit”比普通的村莊酒有更嚴(yán)格的生產(chǎn)法規(guī)，包括允許的葡萄品種、種植密度、收成要求和產(chǎn)量等。 2、阿爾薩斯起泡酒 AOP 阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace AOP）是一種采用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒，在阿爾薩斯占據(jù)的比例不算大，根據(jù) 2015 年數(shù)據(jù)，起泡酒共占據(jù)了 22% 的比例，這其中包括白起泡酒和桃紅起泡酒，前者由白皮諾混釀其它品種如雷司令、灰皮諾、黑皮諾、歐塞瓦和霞多麗等釀成，后者則由 的黑皮諾釀成。 3、阿爾薩斯園 AOP 根據(jù) 2015 年數(shù)據(jù)，園 AOP 葡萄酒所占比例僅為 4%，不過品質(zhì)上卻是阿爾薩斯葡萄酒的代表。這些葡萄酒由阿爾薩斯 51 個(gè)園生產(chǎn)，每一個(gè) AOP 都有自己特定的標(biāo)準(zhǔn)，包括允許的品種、種植密度、產(chǎn)量和收成限制等。此外，園葡萄酒只可以采用阿爾薩斯四大品種雷司令、瓊瑤劇、灰皮諾和麝香釀造，不過有一個(gè)例外是 Zotzenberg 園，該園允許使用西萬尼（Silvaner）來釀造單一品種葡萄酒。當(dāng)然，盡管園基本是采用四大品種釀造，但因?yàn)榘査_斯地方風(fēng)土不一，因此不同園的風(fēng)格也會(huì)大有不同。 阿爾薩斯葡萄品種 1、雷司令 在阿爾薩斯，雷司令是四大品種中的，種植面積大。不過和德國酒體輕盈的半干型雷司令不同，阿爾薩斯的干型雷司令酒體更飽滿。阿爾薩斯雷司令擁有不可捉摸的特質(zhì)，有著堅(jiān)實(shí)而又柔和的平衡，花香強(qiáng)勁，往往讓人感到愉悅而不甜膩。 2、瓊瑤漿 在葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜（Jancis Robinson）的《世界葡萄酒地圖》（the World Atalas of Wine）一書中是這么描述的，瓊瑤漿是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的佳代言人，你無法想象如此純凈且不甜的葡萄酒中竟然會(huì)有那么濃郁的果香，如玫瑰、葡萄柚和荔枝香等。 3、灰皮諾 阿爾薩斯的灰皮諾和瓊瑤漿有著相似的金色果皮，所產(chǎn)葡萄酒往往酒體飽滿，一般呈干型，不過香味在該產(chǎn)區(qū)里卻是相對(duì)較弱的，多以干果、新鮮水果、煙熏和蜂蜜味為主。 4、麝香 首先得知道的是，麝香并不是一個(gè)特定的品種，而是一類葡萄的集合。在阿爾薩斯，主要有小粒麝香白（Muscat Blanc a Petit Grain）、小粒麝香紅（Muscat a Petit Grains Roses）和奧托奈麝香（Muscat Ottonel）。釀得好的葡萄酒可以保留麝香葡萄富含的葡萄氣息，口感不甜卻純凈清透。 5、其它 阿爾薩斯還有歐塞瓦（Auxxerois）、黑皮諾（Pinot Noir）、西萬尼、白皮諾（Pinot Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、莎斯拉（Chasselas）、粉紅薩瓦涅（Savagnin rose）和白謝瓦爾（Seyval Blanc）等品種。 其中，歐塞瓦和西萬尼在阿爾薩斯 AOP 混釀中非常常見；而莎斯拉是一個(gè)非常古老的品種，生產(chǎn)的葡萄酒以酒體清瘦著稱，在法國薩瓦（Savoie）和瑞士更為常見；粉紅薩瓦涅是瓊瑤漿的非芳香型變體，一般在酒標(biāo)上標(biāo)有“海利根施泰克萊維內(nèi)”字樣；白謝瓦爾是一個(gè)法美種間雜交品種，在加拿大和美國東北部地區(qū)更加知名。

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