葡萄酒搭配什么食物？很多人想到的個答案都是芝士！沒錯，不同風(fēng)味的芝士和葡萄酒的搭配，真的是相得益彰。但是也有很多人會擔(dān)心，芝士含有那么多脂肪，會不會對人體不好？飲用葡萄酒是不是也對人體有害？ 雖然很多人認(rèn)為芝士和其他乳制品含有大量脂肪，會增加病的發(fā)病率。近的一個相關(guān)研究卻并不這么認(rèn)為。該研究小組的研究人員參考了以往研究中使用的數(shù)據(jù)庫和乳制品樣品，進(jìn)而開展了自己的研究，而其結(jié)果證明，食用芝士不會提高病的發(fā)病率。這個研究是由三個乳制品組織聯(lián)合發(fā)起，分別是：全球乳制品論壇組織（Global Dairy Platform）、乳制品研究所（Dairy Research Institute）和澳洲乳業(yè)（Dairy Australia）。同時，研究人員表示，這三家乳制品組織全程都沒有參加到樣品采集和分析中，以保證研究成果的公正性。歐洲流行病學(xué)期刊（European Journal of Epidemiology）近期也刊登了一篇文章，認(rèn)為芝士以及其他乳制品對人體，尤其是其實(shí)是無害的。 既然證實(shí)了芝士對人體無害，那我們再來看看紅葡萄酒的好處。紅葡萄酒被證實(shí)，對人類的和大腦是有益的。有一個針對紅酒的研究，通過觀察發(fā)現(xiàn)，穿過人體腸道后的紅葡萄酒殘留物可以阻止細(xì)胞的死亡。這是因?yàn)闅埩舻募t葡萄酒可以讓細(xì)胞進(jìn)入應(yīng)激狀態(tài)，從而影響神經(jīng)系統(tǒng)，阻礙神經(jīng)退化性紊亂等疾病的產(chǎn)生。這個研究同時也展示了，不同的食物在通過消化道的分解后，所產(chǎn)生的物質(zhì)對人體有不同的好處。 不過，過度飲用紅酒或食用芝士始終是對人體不好的。但是根據(jù)不同人的身體狀況，這個“度”也有所不同。很重要的一點(diǎn)是，無論是葡萄酒還是芝士，都不能作為主食攝入，它們只是佐餐或甜點(diǎn)。 而一位營養(yǎng)學(xué)家阿什利·科夫（Ashley Koff）說，在飲食上，我們要遵循“更好但不完”（Better, not Perfect）原則。例如，我們可以選擇在晚餐的時候搭配一杯葡萄酒，但不要在深夜吃零食喝酒以滿足口腹之欲。無論是道聽途說什么食物對身體好或不好，亦或是非常喜歡某種食物，都要在充分考慮自己的身體狀況下，將你想要吃的東西（例如美酒與芝士）適當(dāng)加入日常的飲食中。

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